【台南北區】Principe 原則。米其林一星名廚指導 ... | 台灣美食網
2019年3月5日—Principe原則法式餐廳,迷人料理,精緻饗宴的美麗呈現!...上面提供的菜單是這次來自法國一星餐廳的主廚來台,算是特別版本。
2019.03.05
Principe 原則法式餐廳,迷人料理,精緻饗宴的美麗呈現!請客不失禮,約會浪漫,家庭聚餐也不會心疼,吸引到不少熱愛法式料理的饕客喜愛。
▲踏入店裡看見整排證書及證照,讓我開始有了些期待。
店裡的空間不大,整個木質設計風格,很樸實、高雅,尤其是牆壁上的圖都頗搶眼的,挺有意境的。
▲首先登場的是開胃小點,在味覺沒啟動前,讓眼睛先醉在擺盤裡。
圓形小點,裡頭是杏鮑菇跟結頭茴香,外面是採用可可籽製作,吃進去的口感是會在嘴裡爆開的爆漿口感。
方形小點,起司包覆著柚子,有一點微酸的口感。外面用榛果粉、韭菜花來做裝飾。
▲迷你短法麵包搭發酵無鹽奶油
脆皮較厚,內裡空氣感十足,鬆綿中帶有層次感,細細咀嚼品的到麵粉香氣,是很耐口的法國麵包。抹上店家提供的發酵無鹽奶油,入口是滿滿的麵粉香氣跟奶油香。
▲前菜 – 鴨肝
紅酒加入鴨肝一起製成慕斯,外面淋上的也是紅酒。白色一絲一絲的部分是蕪菁,蕪菁先用柳橙跟香...
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