[桃園-中壢-義民路]平民美食--大碗米干- | 台灣美食網
2016年4月5日—今天中午新明市場買完菜後,肚子咕嚕嚕叫,就在附近找個沒吃過的店試試。義民路上這家米干店,經過了幾回,一直沒有來試過,今天經過就try一下。
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一般想到雲南米干都會到忠貞市場附近,其實那些米干店家早就遷徙而四處發展,在中壢市很多角落都有不同的味道。
PS. 之前的去過的 國旗屋米干體驗文[2]
今天中午新明市場買完菜後,肚子咕嚕嚕叫,就在附近找個沒吃過的店試試。
義民路上這家米干店,經過了幾回,一直沒有來試過,今天經過就try一下。
這家米干,名字取得很容易懂----『大碗米干』 所以就不用多作說明了。
今天點了一份綜合米線、一份肉蛋米干(爆肝我補肝無效,所以通常不加豬肝)
先上來的是我的肉蛋米干。碗真的很大!不愧是大碗米干!
一開始撈米干起來,有點透明,厚又不會斷,一看就知道:這不是正統不是正統不是正統!又是那種比較像板條或是粿仔加了很多粉不會斷的米干。
但是
但是有幾個特色:
1.湯頭:
有沒有發現和一般忠貞米干有何不同?正統米干是用小蕃茄打碎、加瘦肉末、香料再加雞肉去熬煮。湯頭一般會較深色,湯頭會很混濁。大碗米干很不正統,他的湯頭相對簡單清爽,只喝得出雞湯味,加了鹽巴提味,湯上加了些芝麻。
2.他的肉片有裹粉去煮,所以會比較保持軟嫩口感。還可以看得到肉本身的一些粉紅色...
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