玩味手工蛋捲 | 台灣美食網

2019年4月24日—小珍：現在水滴蛋捲（類似千層脆餅）很流行阿！小盛：是，口感與傳統蛋捲不同，更酥脆.安家無水奶油,淡淡天然奶香味.

小珍： 如何入門做蛋捲生意呢? 😅 小盛: 其實現在要做蛋捲生意很簡單 ................只要肯做,都做的來 小珍：嗯...具體一點說明 小盛 : OK.以下是手工蛋捲生意流程圖      手工蛋捲生意流程圖 小珍：表上各個項目要注意哪些? 小盛 : 好問題. 1. 配方---建議初學者先研究配方,上網找幾個配方,                 然後開始試做. 👉👉👉 參考,  蛋捲機的傳統配方   及  如何學做蛋捲  內影片中有配方  2. 做法--- 做的過程中,要注意細節如溫度. 👉👉👉參考, 蛋捲麵糊像豆花？    要打發嗎？ 3. 原料 ---- 注意用不同原料產生如何不同 👉👉👉參考   做蛋捲是否要用到人工香料  ,  是否加乳化劑？   是否加小蘇打粉..等？ ） 4. 試做設備 ----- 先到烘焙材料行,買蛋捲模                       (約NTD 1,000)可在瓦斯爐上烤 👉👉👉當然也歡迎跟我們直接購買 盛謙蛋捲機,讓你快速方便做蛋捲生意 👉👉👉參考 做蛋捲生意需要什麼設備?   5. 試吃 --- 請朋友試吃後調整配方 👉👉👉參考 最近幾年蛋捲改良及創意 6. 量產設備 ---當然是跟我連絡04-25322675 拿 手工蛋捲機了 👉👉👉 參考 ** 為何他牌的蛋捲機要設定200度,而盛謙蛋捲機確是建議160到175度？ ** 為何他牌烘焙蛋捲時間是60-90秒,而盛謙蛋捲機是用 15-25秒?  **也與最後蛋捲成品有關--->  為何蛋捲配方原料一樣,做出來的蛋卷成品不同？ ** 不建議你使用二手蛋捲機,為何？ 7. 包裝 --- 用夾鏈袋或塑膠盒裝?  ...