台式馬卡龍長孫網購打江山 | 台灣美食網
2014年5月7日—...只好回老家學做西點麵包,返家才幾個月,就發生家族爭產風波,...專攻宅配,因應客人不愛甜膩、喜歡多元,研發新口味,賣出好口碑, ...
「現在工作難找,薪水愈來愈少。」1988年次的柯澄昀感嘆,大學畢業後在藥廠工作,「薪資2萬元,老闆承諾3個月後調薪,從來沒實現。」2012年,阿公經營的「新裕珍」餅舖,經媒體報導後生意大好,「爸媽說,吃人頭路,不如回來幫忙。」 柯澄昀的父親原是糕餅師傅,婚後就在家裡做事,10年前離開,「2年前阿公說太累,要爸爸回去接。」沒想到,卻再度發生爭產風波,「2013年3月全家被趕出來,爸爸出去找工作。」年輕的他氣不過,「心裡很不爽」,展開長孫的逆襲。
「那時爸爸說,每個人去外面找工作,等穩定再來開店,我想等穩定也不知要等多久。」柯澄昀決定「先斬後奏」,並以最有競爭力的台式馬卡龍創業,「我們的台式馬卡龍吃起來比較鬆軟,做得比較小顆,老人、小孩都能接受。」 瞞著父母租房子,添購二手烤箱、工作台等設備後,開始試烤。「以前幫忙備料,比例都知道。」但,非科班出身的他,無法掌握烘焙技巧及機器設備,試了1個月還是失敗,「後來爸爸知道,他下班過來,協助確認烤箱溫度、內餡等。」 一切就緒,開始試賣,考量不與阿公競爭,專攻宅配。「第一個月只賣1萬多元,但每天都很快樂。」口味上,因應客人反應再調整,「現在人不愛吃甜,甜度減量,口感較清爽。」柯澄昀認為,「阿公只做原味,同一個口味,客人買久會膩」,8月加入巧克力口味,「阿公知道我們做巧克力,還在罵。」
他一個人忙不過來,媽媽蕭美月加入,蕭美月說:「我負責包裝、推廣,朋友介紹銀行、證券公司,學校,拿馬卡龍讓他們試吃,吃了才知道我們的口味。」 近半年陸續開發抹茶、咖啡等新口味,「抹茶粉現在用一公斤1000多元的,吃完後有茶香味;咖啡用無...
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