[台南市][中西區]林記筒仔米糕、排骨酥湯 | 台灣美食網

2020年10月17日—往來國華街多次都沒留意到在邱家小捲米粉隔壁，有一家筒仔米糕店，隔壁已經排成一條長龍這邊鐵門半開還沒開張，所以經過多次一直說要吃吃看，都會把它 ...

往來國華街多次都沒留意到在邱家小捲米粉隔壁，有一家筒仔米糕店，隔壁已經排成一條長龍這邊鐵門半開還沒開張，所以經過多次一直說要吃吃看，都會把它給忽略過去，偶然去送貨有經過，吃過一次就成了常客。

印象中筒仔米糕有兩種做法是將魚鬆、香菇滷肉、滷汁等配料跟糯米一起裝進陶製的筒仔裡，放入大蒸箱蒸，客人點餐後，將筒仔米糕取出，用湯匙柄在筒仔內畫一圈，再將筒仔倒扣在盤子上，原本在筒仔容器底部的配料，因為倒扣的關係，可見魚鬆與香菇滷肉融合在頂部，下面的糯米有滷汁浸潤，上面會再放香菜或醃蘿蔔。另一種則是將香菇滷肉等配料跟糯米一起裝進陶製的筒仔裡，取出後淋上滷汁、撒上魚鬆，放上香菜或醃蘿蔔。

這家店的筒仔米糕是採用第二種做法，但是是用金屬製的筒仔取代陶製的筒仔，取出後淋上肉燥滷汁、撒上魚鬆香菜。林記的糯米Q彈略有黏性，口感極佳，我覺得還可以建議店家加上醃蘿蔔解膩。他們的肉燥飯，也是飯上淋上肉燥滷汁、撒上魚鬆香菜，肉燥滷汁充滿膠質，醬香濃郁入口即化，一口飯搭配魚鬆香菜，在口中有多重的香味及鹹甜口感，不輸附近幾家知名的肉燥飯，至少肉燥滷汁份量沒有因此減少。