鴉片泡菜作法@ 蜜蜜廚房日記 | 台灣美食網

2011年3月17日—201103170842鴉片泡菜作法?廚房大小事.一.材料:(1)高麗菜約3kg(我1公斤用高麗菜.2公斤用大白菜.去餐廳吃感覺都是大白菜).(2)紅蘿蔔2小條約240g.

一.材料:

(1)高麗菜 約3kg( 我1公斤用高麗菜.2公斤用大白菜.去餐廳吃感覺都是大白菜)

(2)紅蘿蔔 2小條約240g

(3)蒜仁 約150g

二.調味料:

(1)醋 60cc(我用工研醋啦.因為食譜裡的果物醋.奈米醋我都不知道去哪兒買)

(2)辣油 180cc

(3)味碄 15cc

(4)胡麻油 120g

(5)胡麻醬 80g

(6)細冰糖 120g

(7)細辣椒粉 10g

三.作法:

(1)高麗菜跟大白菜分開..一片片撥開,各放置容器內,灑少許鹽巴拌均勻,用重物壓一晚去除水分(我沒用重物壓.只用鹽醃比較久而已)

(2)胡蘿蔔+蒜仁+醋用果汁機打成泥狀

(3)加入胡麻油+辣油拌勻使之乳化(乳化是啥意思我也不懂.但是拌勻後我仔細觀察.也沒啥變化)

(4)再加入細糖+味碄+胡麻醬拌勻

(5)最後再放入細辣椒粉混合拌勻 (但是最後為了全部更均勻一點.我全都給它再到入果汁機攪拌一次)

(6)將(5)材料倒入高麗菜中攪拌均勻

(7)裝入玻璃罐再放入冰箱冷藏一天即可食用..

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食後感想..真的很適合台灣人口味啦..

我尪就不愛吃韓式泡菜..他光聞這鴉片泡菜的味道他就覺得很香.. ...