黑糖粉圓冰 | 台灣美食網
食材
黑糖粉150克
生粉圓100克
乾銀耳100克
起鍋開大火,倒入200c.c.水煮沸,倒入黑糖粉拌勻至香味飄出,關火靜置15分鐘後冷卻,放入冰箱冷藏。水倒入製冰盒內,放入冰箱冷凍隔夜成冰塊。
若喜歡黑糖糖漿味道重一點,黑糖可先炒過,炒出焦香後,再加水煮,黑糖味道會更重。
起鍋開大火,待水煮沸時,倒入生粉圓與1,000c.c.水,待水再次煮沸時轉小火,20分鐘後關火,燜20分鐘後取出。
粉圓烹煮的過程需不斷翻攪,避免粉圓黏於鍋底。
煮好的粉圓放入冰水中冰鎮30秒取出。
粉圓加入冰水,可提高粉圓Q度。
乾銀耳放入熱水中靜置10分鐘,待銀耳發泡後取出。
冰塊放於剉冰機內刨出碎冰,盛於盤中,倒入粉圓、黑糖糖漿,並撒上銀耳即完成。
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