【永和.火鍋】麒麟閣沙茶火鍋,炸雞又嫩又脆比鍋強 | 台灣美食網
2019年2月1日—飯糰Q4理事會衝著炸雞翅直奔麒麟閣,正好又是冬天火鍋季,火鍋+炸雞是奪~~麼完美的組合。麒麟閣上菜神速,一眨眼鍋底、火鍋料、炸旗魚全 ...
文章類別:美食-食記心得
縣市地區:新北市 > 永和區
飯糰Q4理事會衝著炸雞翅直奔麒麟閣,正好又是冬天火鍋季,火鍋+炸雞是奪~~麼完美的組合。
麒麟閣上菜神速,一眨眼鍋底、火鍋料、炸旗魚全上桌,上菜快速不等人,遲到一分鐘都不行。
炸旗魚的甜甜粉漿,鬆鬆脆脆吃起來有點雞蛋糕的感覺,也很像炸年糕的外皮。放涼也不會軟塌,一塊大約半個手掌心大。
炸旗魚會附番茄醬,但因為麵衣有明顯調味,不必沾可以吃到魚肉香。 裡面的魚肉不馬虎,肉塊很有存在感,濕潤有魚肉香,跟甜甜的麵衣相得益彰。
麒麟閣的鍋底是白菜扁魚鍋,喝起來幾乎不鹹,也不辣不甜,就是直白的扁魚+白菜的味道。
份量最多的火鍋料-溼豆皮,本身就是軟的,也沒有豆腥味,煮一下就可以起鍋。
牛肉(肥)
牛肉
豬肉
雖然單價不高,但是每盤肉約5-6片,肉片稍有厚度,煮了也不容易散開。就是份量有點心酸。
因為份量稀少,所以每一片肉都要小心翼翼的顧好。無論牛肉或豬肉都沒有腥味,但是也沒什麼肉甜,直接吃味道有點單薄,該是沾醬上場了。
醬料只有醬油、醋跟沙茶,其他是蔥花、辣椒、蒜頭這些辛香料。光沙茶就用了兩個大杯子裝,可見是重點中的重點。
麒麟閣自製沙茶,旁邊還有花生粉,吃的人可以自己決定要不要加花生,真的很貼心耶!
沙茶味道非常溫和,鹹度很低,海味也不明顯,可以加一點點到湯裡喝,不會覺得燥。
現...
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