兩相好(雙胞胎) @ 世純燒餅小舖 | 台灣美食網
今天6月25日,休假在家,要把上次做雙胞胎做不好地方改正,效果非常好,首先是改正糖衣部份,這次按照上次配方,把水量40g減少到34g,糖衣就沒那麼軟,超做就很順手, ...
今天6月25日,休假在家,要把上次做雙胞胎做不好地方改正,效果非常好,首先是改正糖衣部份,這次按照上次配方,把水量40g減少到34g,糖衣就沒那麼軟,超做就很順手,再切割大小時,斜切,按6*7cm大小,切下去秤重,差不多就在100g+-10%內,可解決考試問題,所以今天操做,算是非常滿意。
要考乙檢,雙胞胎還未練習,以往也只做過二次,今天一做才知問題重重,這產品一定要多練習,先把糖衣要放多少在麵片中,才不會流出四處,這問題克服,做出產品,應該就可過關。
糖衣做好,疏忽要在塑膠袋上塗很多油,結果糖衣放上去,就黏住,另取塑袋塗油,才解決。
切割後,糖衣會往外流,沾得滿手黏黏,不知是不是糖衣太厚,下次改進要列入重點。
這次做算是失敗,兩相好結合要90度,大小型都沒做出,吃起來口感還行,下次在做要找出問題,改進才會進步。
...#食譜不專業雙胞胎兩相好的做法 | 台灣美食網
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