連珍芋泥球(4入) | 台灣美食網
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哇!只是芋泥 怎麼能弄得這麼好吃?一點也不花俏,香香的芋泥中間還吃得到芋頭顆粒
淡淡的奶香甜度適中,簡單的食材可是好好吃喔…
「讚!讚!讚!!芋頭界的第一名呀」
為什麼連珍芋泥球這麼引人注目?
吃過的人更是在網路上或blog競相發表好吃感言?
連珍芋泥球 看起來真是個簡單但不得了的產品
但越是簡單的產品越是不容易做到好吃
只有靠真材實料加上真正的功夫,
才能把食材內在的菁華真真實實的表現來!
芋泥球要好吃,最重要當然是要用最好的芋頭
我們只選用最頂極的大甲芋頭
每一只芋頭先削去厚厚的皮,
再削去一層最外層的芋頭
因為最外層的芋頭通常粉質太鬆且略帶澀味
只保留第二層級內層芋頭心,
把一顆芋頭最帶有新鮮芋仔味完全保留下來
去蕪存菁的結果就是先去掉45%左右的芋頭
真是太傷本,但為了芋泥要好吃就必須就麼做!
蒸芋頭還要有人隨時顧著蒸籠,
拿根筷子仔細盯著看 每隔一陣就要"度度看",
到了一定的程度馬上拉出蒸盤
才能獲得芋頭最佳鬆、軟、香狀態
否則蒸太久芋頭就不鬆了,蒸不夠芋頭就不軟了
蒸好的芋頭放入攪拌機, 慢速攪拌成帶有一顆顆芋頭小顆粒的芋泥
再以本店獨家研發的黃金比例, 把鮮奶與微量的糖加入,最後以勺子一顆顆地成型,
這樣的製程好像也很簡單
但要做出來不但要用品級最高的芋頭...
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