桃園飄香30載的經典老味道老鄰居逢端午時都默默請御皇油飯包 ... | 台灣美食網
提到端午節一定會聯想到肉粽,但突然想要買肉粽...2020.04.29.桃園南門市場旁早餐一條街,六間 ...
御皇油飯飄香30載,從早期推油飯攤車到市場販售,靠著忠實老主顧的捧場,而今則在市場旁自己騎樓零售及預訂,並且交棒第二代經營,從傳統油飯衍生蘿蔔糕、肉粽等米製品,每逢年節前夕則會出現許多蒸籠強冒蒸氣,忙碌景象多年來始終維持著。
圖文索引:①從市場攤車到店舖,30年歲月不變的傳統油飯 ②融合南北粽特色及變化特殊風味粽 ③端午飄粽香,挑選幾款風味肉粽 ④御皇油飯-店舖資訊[1][2][3][4]
每天御皇油飯都會飄出香氣,蝦米、香菇和豬肉絲拌炒爆香的氣味是熟悉的味道,直覺聯想到油飯、肉粽及客家湯圓的畫面。對許多婆婆媽媽而言,這是陪隨歲月增長的味道,求學時期的早餐、年節時圍爐菜、初為人母的彌月禮都和御皇油飯產生微妙的關連。
傳統油飯、炒麵及炒米粉是每天販售的熱食,光是香氣已吸引許多老客人光顧,肉粽、蘿蔔糕等米製品則是冷凍或冷藏包裝。
平時就要準備肉粽、蘿蔔糕等米製品,雖然店舖已交給兒子和女兒打理,但阿珠姨的手上仍閒不下來,不急不徐如淺意識的動作,談笑風生間熟練包著每顆扎實肉粽。每逢端午節前更是忙碌,附近幾位年齡相仿的阿姨們都是固定班底,認真的將老主顧的訂單如數完成。
御皇油飯的粽子種類有南部粽[5]、北部粽[6]、粿粽、素粽及鹼粽等基本款,後來又衍生出宮保雞丁[7]及黑胡椒牛肉二款特殊口味。早期只賣北部粽[8],後來應客人要求而增加南部粽[9],其實南[10]、北部粽[11]的餡料都相同,差別在於南部粽加了花生且以水煮方式的不同而已。
店裡的從榨豬油及肉粽餡料都不假他人之手,堅持多年來不變的比例及味道,是對老主顧負責的態度。
水煮後,原本的鹹度會稀釋些,但會較傳統南部粽[12]的味道再重些,蒸過之後糯米增加黏度後,整個口感相當Q軟,而且不用再沾其它調味醬料就很美味...
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