【高雄】鮨毅日本料理。延續江戶前壽司傳統,無菜單,全預約 ... | 台灣美食網
2019年8月21日—Hoteldua2F。FB。飯店官網。捷運美麗島站6號出口,...餐廳地點極其低調,隱身在HotelDùa的2樓。【2020.8後記】.但後來藏旬因疫情關係及日本 ...
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高雄市新興區林森一路165號。Hotel dua 2F。FB。飯店官網[3]。
捷運美麗島站6號出口,步行一分鐘。07 536 2999。
因近期陸續看見"生活家"貴婦格友在臉書打卡,
得知原來高雄有這麼一家深藏不露的日料餐廳【藏旬 日本料理】。
餐廳地點極其低調,隱身在Hotel Dùa的2樓。
【2020.8後記】
但後來藏旬因疫情關係及日本料理長回日本,因此暫停營業。
但短暫休業後,於2020年5/1又隆重開幕,並改名為鮨毅。
延續江戶前壽司傳統,開創新風格。
一樣採無菜單,全預約制。
新料理長是龔恒毅師傅,曾擔任台北明壽司板前長。
下文是2019.6.1藏旬的採訪食記:
這天搭電梯來到2樓,餐廳門面全黑,
僅有入口一塊白色門簾寫著藏旬。
進入後,裝潢跟銀座的高級壽司店很接近,
極度簡約,不花巧,精緻在骨子裏。
藏旬是今年2月28日重新開幕,
整修後的空間和硬體配置和以前不大一樣,
不是金碧輝煌的裝修令人咋舌,
而是,在高雄,絕少有這種高級壽司店——
裝潢簡約,擺設點到即止,焦點聚集在中央一張壽司吧台。
這裡的食材一週兩次由東京、京都的兩大漁市場空運而來,
食材成本之高,因此主廚...
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