烏魚子選購必讀：你所不了解的6大迷思 | 台灣美食網

google一下就可以發現不少的烏魚子達人及業者分享如何從顏色、形狀、口感與味道等方式來分辨野生與養殖烏魚子，問題是每一片烏魚子的大小、厚度、形狀、顏色、成熟度全都不 ...

烏魚子可說是上天賜給台灣的珍貴禮物，其獨特的風味ㄧ直都是饕客們口中的珍饈，被日本列為三大珍味之一，為每年春節送禮最佳首選，烏魚子因為象徵多子多孫的喜慶之物，更是台灣過年餐桌上不可或缺的ㄧ道美食。 千古以來，烏魚子總是在每年的冬至前後十天準時來報到，所以年節一到，年貨街、超市賣場及電視購物台都在販賣烏魚子，加上社群網路的普及與方便性，有越來越多的消費者選擇在網路購買烏魚子，而業者為了推廣產品搶攻商機，常常使用以訛傳訛的行銷話術來刺激買氣，加上大部份的消費者對烏魚子的認知普遍不足，很容易就會被一些錯誤與不實的訊息所蒙蔽，常常花了大錢卻買到不等值的烏魚子，除非自認為是老饕，否則很容易被當成冤大頭。 為了讓消費者對烏魚子有進一步的認知，我們來解析坊間有關烏魚子的迷思及行銷話術。

google一下就可以發現不少的烏魚子達人及業者分享如何從顏色、形狀、口感與味道等方式來分辨野生與養殖烏魚子，問題是每一片烏魚子的大小、厚度、形狀、顏色、成熟度全都不一樣，並沒有統一的規格，有些專家分享的方法雖然都有所本，但也因每個人的經驗不同而有天壤之別的看法，有些則是廠商的行銷話術，有些則似是而非，以訛傳訛，讓原本對烏魚子就不甚了解的消費者更加混淆不清，所以除非是業者或老饕，否則一般的消費者要從外觀來判斷是野生或是養殖的烏魚子，基本上是相當困難。

養殖的烏魚子因為統一飼養的關係，成熟度都差不多，顏色較為ㄧ致，大都呈現橘紅色，而養殖的水質也會影響烏魚子的顏色。野生的烏魚子因為覓食機率不ㄧ，顏色深淺比較不一致，而不同的海域位置所覓食的食物不同，顏色也都不同，從磚紅、橘紅、褐黃到深黃都有。 而不同的加工製作方式也都會影響到烏魚子的顏色，例如採用天然日曬乾燥及機器冷風乾燥所呈現的顏色也不同，而烏魚在捕撈時如果先進行放血的話，烏魚子的顏色也會偏向金黃色。

養殖的烏魚子因為環境統一，覓食機率相同，形狀較一致，大都偏圓且較厚，野生烏魚子因覓食機率不ㄧ，肥瘦也不ㄧ，形狀較不一致，大都偏向...