台南,東山咖啡產地 李子園:台灣咖啡最大產地,雲霧嬝嬝 ... | 台灣美食網
2017年4月4日—李子園咖啡是阿拉比卡豆,大多以中度烘焙為主。如果遊客喜歡微酸滋味也可以客製為輕度烘焙。其實,公豆母豆是咖啡生長型態的 ...
阿嬤參加農村小旅行,來到台南東山的李子園。我本來以為來到李子園,遍布的是李子樹。一行人竟然是被迎進一間交誼廳,看到社區媽媽們開始煮咖啡,預備迎客。
台灣咖啡最大產地就在李子園,而她們本身多是這裡的咖啡農。老實說,滿訝異的,她們都該領老人補助了吧。卻是各個煮起咖啡都是頗有架式,熟練的不得了。經過175咖啡公路的李子園,喝一杯咖啡為旅程留下餘韻,對旅客是新鮮的經驗。
社區的吳理事長先說了李子園地名的由來。古早古早以前,約在清光緒年間,先民來這裡開墾,帶來了李子的種子,每家門口都種植了李子樹,久了就成為李子園的地名了。
原是台灣重要的李子產區的李子園,當李子的產業走下坡後,山坡地就改種阿拉比卡種咖啡了。現在已成為台南東山咖啡的主要產地,李子園約種植了300多株阿拉比卡咖啡樹。
李子園咖啡是阿拉比卡豆,大多以中度烘焙為主。如果遊客喜歡微酸滋味也可以客製為輕度烘焙。
其實,公豆母豆是咖啡生長型態的差異,不是咖啡還有性別之分。一般公豆佔咖啡樹的5-10%,有時會被哄抬價格。
我們中間剛好有經營咖啡館的遊客,難免手癢也取過虹吸式咖啡壺煮起來。她笑說,煮出來的咖啡味道要看心情,引起一陣哄然。當然,今天是愉快的 ! 而且遇上南部少有的陰雨,正需要暖心呢。間接加溫和較長浸泡的方法,體現較細膩的咖啡層次與水果甜度。如果煮過頭,就會有苦味。過度攪拌,還會有酸味。過長時間的浸泡,喝起來就有澀味。
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八翁鮮乳巧遇東山咖啡-台南縣東山鄉(農委會) | 台灣美食網
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