家鄉傳統美味海鮮麵 | 台灣美食網

2020年7月23日—家鄉傳統美味」海鮮麵雖創業於2010年，但它的歷史卻要從1999年開始說起。...工作時間長，無法照顧小孩，因此辭掉工作，在三股庄廟龍德宮前開設麵...另起爐灶，在土城仔市場對面開設「家鄉傳統美味」麵攤，繼續營業。

老闆娘陳秋裡 (1969 年生 ) 安南區土城仔人，嫁到三股後受雇於臺南義成魚土魠魚羹店工作，由於工作時間長，無法照顧小孩，因此辭掉工作，在三股庄廟龍德宮前開設麵攤，販賣魚土魠魚羹麵，由於油湯的工作繁忙，因此請小嬸陳玉霞幫忙照顧小孩。

原本陳秋裡單賣魚土魠魚羹麵，但有些顧客不喜吃有勾芡的羹類，陳秋裡思及臺南當地是虱目魚產地，食材取得方便又新鮮，因此改賣海鮮麵、海鮮飯等。

2010 年，陳秋裡搬回土城仔居住，但仍到三股麵攤賣麵，每天在土城仔和三股之間奔波，再加上孩子接送的問題，陳秋裡毅然將麵攤頂讓給小嬸陳玉霞，自己另起爐灶，在土城仔市場對面開設「家鄉傳統美味」麵攤，繼續營業。

海鮮麵的麵是油麵，海鮮麵的食材是：蛤仔、虱目魚皮、虱目魚柳、虱目魚漿、花枝漿、蟹肉棒、蚵仔。做法是：先切麵裝碗，加入胡椒、香油、芹菜、香酥，備用；將高湯舀入小鍋中，再將食材放進小鍋內煮滾後，起鍋倒入麵碗中即可上桌。值得一提的是，高湯是以虱目魚骨熬煮，不加味素，清甜好滋味；在白蝦盛產期，則以白蝦替代蚵仔；在蚵仔貴森森的當下 (2016 年 )，不會減省蚵仔的下鍋，這是陳秋裡的堅持與理念。海鮮粥的食材與做法，跟海鮮麵相同。

陳秋裡雖然搬離三股，但三股地區的塭主及田主仍會到土城仔叫點心給工人吃。蛤仔凌晨 2、3 點抓，塭主 6 點來包，蔥仔期，田主 10 點來取，有時一天要分好幾批。除了老主顧的情誼外，真材實料、經濟實惠也是主因。開店至今沒調過價錢，一個銅板，就可吃到滿碗的海鮮麵或海鮮粥，難怪老顧客要跨越曾文溪來訂貨。

「家鄉傳統美味」每天煮的東西都不一樣，如果煮羹，就有賣麵，但不賣粥；如果煮飯，就不賣麵及羹。煮羹或煮飯，取決於塭主或田主當天訂羹或飯給工人當點心。但不管海鮮麵或海鮮粥，都值得一嘗，也值回票價。