煮夫下廚-甜滋滋的蜜番薯,番薯糖食譜@ 法嗑私吃喝玩樂 | 台灣美食網
2016年1月28日—這樣可以在冰箱保存10天左右(通常還沒3天就被吃光了).這超甜的東西,不容易壞,只怕發霉!剩下的糖漿,我一般都會煮一大鍋綠豆湯,加上番薯糖的糖漿 ...
冬天到了,每次去市場看到一袋一袋的番薯小孩,總是耐不住衝動,買回家煮成番薯糖!
甜滋滋的,有著麥芽黏黏的口感,配上番薯自有的甜味,
冬天來上熱熱一條,實感幸福啊!
市場買的番薯,一袋約1斤半,產季一袋只要30元!很便宜!
我印象中買過最便宜的是一斤10元!
畢竟番薯的孩子賣相不好,售價也低一點!但卻最適合拿來做番薯糖了!
之前買過大條的,由於太大要切塊,導致容易破掉散掉,若太粗魯攪拌,就變成一鍋番薯泥了!
材料:
水麥芽約米杯7分滿 番薯1斤半 (1000克左右) 二砂糖 米杯3杯 醋 半瓶蓋 鹽 一小搓
先將番薯上的土洗乾淨,這樣可以避免在削皮的過程把泥土又抹到削好的番薯上!
另外再準備一個鍋子裝鹽水,這是要避免去皮的番薯氧化變黑黑的!
雖然是要自己吃的,但是還是要把番薯顧得美美的!
削皮後的番薯,泡在鹽水裡防氧化!
一般食品大賣場都有賣的水麥芽!
把番薯從鹽水中取出,放入鍋內,盡量鋪平,水約蓋到番薯的8分高!
※ 水越多要煮越久,水量控制很重要
※ 鍋子盡量選厚底加熱平均的,厚底不銹鋼鍋,鑄鐵鍋佳!
※ 不要貪心,番薯最多最多疊兩層,一層最好,幾乎不會失敗!
接著三杯糖!糖的分量其實可以很隨興!2~3杯都可以!
...
【團購】台東~楊記家傳地瓜蜜、地瓜酥、芋頭酥 | 台灣美食網
【瓜瓜園】蜜地瓜1.8kg (天然無人工添加) | 台灣美食網
叫小賀地瓜 | 台灣美食網
地瓜蜜(大包裝) – 連城記地瓜酥 | 台灣美食網
地瓜蜜(小包裝) – 連城記地瓜酥 | 台灣美食網
地瓜蜜【小包】{冷藏寄送} – 楊記家傳地瓜酥‧振發老店 | 台灣美食網
煮夫下廚-甜滋滋的蜜番薯,番薯糖食譜@ 法嗑私吃喝玩樂 | 台灣美食網
蕃薯伯(楊記地瓜酥)傳廣路總店 | 台灣美食網
購買須知– 楊記家傳地瓜酥‧振發老店 | 台灣美食網
雙轉古早味蜜地瓜.黃地瓜《純素》 保存期限30天以上 | 台灣美食網
新北市金山區【阿嬤ㄟ等路】店家資訊營業時間
阿嬤ㄟ等路是新北市金山區的熱門美食,店家賣的是傳統口味的零食,超人氣的是地瓜片,因為地瓜本身的甜度就高,香氣十足,吃...
新北市金山區【金山藷童瑤】店家資訊營業時間
金山藷童瑤是新北市金山區的熱門美食,座落於金山老街裡的這家""藷童瑤養生企業""是金山數一數二的名產地瓜專賣店,店裡有許...
臺東縣臺東市【連城記地瓜酥】店家資訊營業時間
連城記地瓜酥是臺東縣臺東市的熱門美食,連城記地瓜酥在正氣路水果街上,提供地瓜酥、芋頭酥購買與宅配。詳細資料店家地址:臺...
高雄市茂林區【地瓜餐飲】店家資訊營業時間
地瓜餐飲是高雄市茂林區的熱門美食,以當地食材烹調,享用特色風味餐需事先預約,請電洽謝小姐。詳細資料店家地址:高雄市茂林...
屏東縣琉球鄉【蜜仔蕃薯糖】店家資訊營業時間
蜜仔蕃薯糖是屏東縣琉球鄉的熱門美食,「番薯糖」其實就是大家俗稱的地瓜酥,小琉球人都叫它「番薯糖」(台語發音)。傳承自阿...
臺東縣臺東市【蕃薯伯楊記家傳地瓜酥專賣店】店家資訊營業時間
蕃薯伯楊記家傳地瓜酥專賣店是臺東縣臺東市的熱門美食,精選雲嘉平原地瓜和天然的蔗糖特砂,加上後山大自然潔淨的山泉水,更...