《台南》籃記東山鴨頭vs合記東山鴨頭 | 台灣美食網

2021年5月25日—合記東山鴨頭＄110/鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨舌、鳥蛋、米血、豆干、甜不辣我覺得台南的鴨頭跟中部的最大不同應該是醬汁的濕潤度吧～

哈尼說他有看過電視報導這間東山鴨頭， 除了店前掛了不少媒體報導的照片以外， 上上下下的招牌也都被名人或客人們簽了密密麻麻的留念簽名， 很壯觀，不過看起來也有種很亂的感覺。

合記可在店內用餐， 而且還有提供免費的飲料可以取用。

在攤子後方就是店家的廚房， 客人點餐後在這邊做再次油炸跟切段的動作， 還用了張紙大大的寫了個很有警示意味的燙！！以避免大家誤入。

合記東山鴨頭   ＄110/鴨頭、鴨脖子、鴨翅、鴨舌、鳥蛋、米血、豆干、甜不辣 我覺得台南的鴨頭跟中部的最大不同應該是醬汁的濕潤度吧～ 不管是合記或籃記，即使經過油炸後都仍然很有醬汁的存在感， 尤其是籃記的更是明顯， 而我在台中或彰化吃到的東山鴨頭大多都因為再油炸的關係而會變得乾乾硬硬的， 唯一的特例大概就是忠孝路正老牌麵線糊前的那間東山鴨頭吧～

我們在合記吃到的食材都調理的不錯， 米血不會乾硬、鳥蛋裡頭也稍有入味、 鴨脖子跟鴨頭雖然不錯但感覺是食材本身的滋味就好， 鴨翅則沒什麼肉，需要啃的東西還是比較適合在家裡吃， 而鴨舌，我竟然忘了是什麼滋味，是因為肉太少嗎？！ 原以為應該會好吃的甜不辣則普普通通， 最好吃的反而是豆干， 因為縫隙中都吸到了甜甜的醬汁，很好吃～

雖然東山鴨頭這種東西吃完通常會很空虛， 不過再加上店家提供的飲料， 兩個人吃完也已經有六分飽，準備去看看籃記開了沒。

合記對面是一間日式碾米廠， 旁邊也有一家東山鴨頭的攤子， ...