這是宮廷里傳出的「酸梅湯」絕密配方* 阿波羅新聞網 | 台灣美食網
2019年7月7日—為什麼我選擇這個配方呢?因為它更符合中醫解暑的原理——秘密就在那顆小小的紅豆蔻。烏梅、山楂、甘草是酸梅湯 ...
酸梅湯的歷史可謂源遠流長。先秦時候的人們,就用梅子煎湯解暑了。後來如鳳池湯、梅蘇湯(《遵生八箋》)等,也可看作是酸梅湯的前身。清代御膳房調製出了「清宮異寶御製烏梅湯」,後傳入民間,於是大街小巷,乾鮮果鋪的門口,隨處可見賣酸梅湯的攤販。
市面上各種配方的酸梅湯很多,大多都很好喝。但「清宮異寶御製烏梅湯」的配方到底如何?卻是未知。去年,小編網上找了一個據說是宮廷酸梅湯的配方,並親自配料製作了下——
製作步驟
·備
烏梅35g、烏棗35g、山楂50g
甘草5g、紅豆[1]蔻2g
廣陳皮[2]1片、桂花3g
(有條件備一個無紡布袋)
·浸
以上食材洗淨
裝入無紡袋中
浸泡2小時
將浸泡的水和食材一併倒入鍋中
加入3000ml的清水
·煮
加入3000ml的清水
武火煮至滾開後
小火煮約1小時
出鍋前10分鐘加入適量冰糖
攪拌至溶化
最後撒上桂花
即可享用
為什麼我選擇這個配方呢?因為它更符合中醫解暑的原理——秘密就在那顆小小的紅豆蔻。
烏梅、山楂、甘草是酸梅湯的標配,甘酸化陰,以緩解夏日陰虛陽浮所致的口渴多汗、心浮煩躁諸症。
大棗,原方中用的是烏棗(熏...
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