新竹貢丸 | 台灣美食網
新竹以米粉和貢丸為兩大名產,貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀後做成的小丸子,貢丸也有人寫作扛丸,若照其製作過程的原意來說應是做扛丸,扛字有打擊的意思, ...
簡介新竹以米粉和貢丸為兩大名產,貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀後做成的小丸子,貢丸也有人寫作摃丸,若照其製作過程的原意來說應是做摃丸,摃字有打擊的意思,可能顧及有人會念摃ㄍㄤˋ丸的緣故,所以寫成貢ㄍㄨㄥˋ丸以維持原來的讀音;有關貢丸的名稱還有個有趣的說法,有人說當年嘉慶君游台灣[1],在新竹吃過貢丸這種美食,後來成為台灣的貢品,因此稱其為“貢丸”。
貢丸的起源有種說法,相傳在明末清初時,一名在福州沿海附近村莊的孝子,幼時喪父,母親也患有眼疾,縱使家境貧困,孝子仍奮發向上,終於金榜題名;孝子為了使老母能吃到豬肉的美味,運用搗糯米的想法,將豬肉搗碎成泥做成丸狀,柔軟而有彈性的肉丸使母親更方便食用,最後讓所有人知道他的孝心,並且學習這種特別的食物製作方式
新竹貢丸的發跡有相當良好的兩個條件:1、新竹的米粉,2、新竹的風;製作米粉所剩餘的大量米糠和米漿水,正是作為養豬業最好的飼料,而貢丸原料就是豬肉,質優量多的豬肉是新竹貢丸最大的本錢,再加上新竹的颳風非常頻繁,貢丸剛煮好時利用風勢讓它快速冷卻增加其彈性,美味的豬肉加上充滿嚼勁彈性,就是新竹貢丸美味的秘訣;新竹地方也常以米粉湯加入貢丸一起食用,更加深貢丸、米粉為同等名產的形象。
其它詞條 References 嘉慶君游台灣 (www.itsfun.com.tw)「貢丸」的國語和台語念法相同 | 台灣美食網
華品摃丸 | 台灣美食網
華品摃丸 ... 為什麼是新竹摃丸而不是新竹貢丸呢? 新竹摃丸的由來,貢丸的製作需要搥打的製程,「搥打」的台語即是「摃」(ㄍㄤˋ),貢丸的本義就是摃丸。 ... 「貢丸」 ... Read More
教育部重編國語辭典修訂本 | 台灣美食網
字詞, 【貢丸】. 注音, ㄍㄨㄥ ˋ ㄨㄢ ˊ. 漢語拼音, gòng wán. 釋義. 一種食品。將豬腿肉搥成肉醬,加入鹽、味精等調味料,再揉壓成圓球狀。 Read More
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新竹以米粉和貢丸為兩大名產,貢丸是以豬肉利用擊打使其成泥狀後做成的小丸子,貢丸也有人寫作扛丸,若照其製作過程的原意來說應是做扛丸,扛字有打擊的意思, ... Read More
貢丸 | 台灣美食網
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漢典“貢丸”詞語的解釋 | 台灣美食網
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貢丸的解释 | 台灣美食網
貢丸 词语解释. 国语辞典. 贡丸 gòng wán ㄍㄨㄥˋ ㄨㄢˊ. 一种食品。将猪腿肉搥成肉酱,加入盐、味精等调味料,再揉压成圆球状。 英语 pork ball. Read More
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( 02 )08 枝葉茂「盛」、「盛」菜裝湯,括號中的字的正確讀音是哪一個? ①成/成 ... 在新竹貢丸還沒成名之前,當地居民以「肉圓」來稱呼它。 Read More
貢丸”是台語還是國語?! @ 有夢最美:: 痞客邦 | 台灣美食網
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