[屏東食記] 潮州牛雜湯@ 大豬小豬肉一盤 | 台灣美食網
之前在內埔附近工作過一陣子這家的牛肉湯、牛雜湯還有熱炒類實在令人難忘比北部或台南更便宜的價格卻有著更大的量招牌很古早看來也是開了很久的一家店雖然開在內埔卻是 ...
之前在內埔附近工作過一陣子 這家的牛肉湯、牛雜湯還有熱炒類實在令人難忘 比北部或台南更便宜的價格 卻有著更大的量
招牌很古早 看來也是開了很久的一家店 雖然開在內埔 卻是寫著潮州牛雜湯 平時中午生意很好 常常可以看到很多機車停滿了店門口 可見這家在內埔很受歡迎
他們家的湯頭就靠著這一大鼎撐起 不斷燒滾的牛雜湯 之所以會軟嫩好入口也就是這樣長時間熬煮而得
旁邊放著新鮮的九層塔與薑絲備用
塞滿各式牛雜的櫃子 樣式非常的多 也看得出店家對材料的新鮮很有自信 牛腸、牛肚、牛肝、牛腰或牛心等各色各樣的牛雜應有盡有 除了牛雜湯以外 各種牛雜也都可以用熱炒或涼拌的方式呈現
店內有價目表 基本上價格都不算貴 不管你喜歡的是鮮嫩的牛肉 抑或是樣式多樣的牛雜 還是脆口的心管、牛肚 細嫩味足的牛肝 這份價目表幾乎可以囊括你對牛雜的想像
基本上他們的牛雜類都以醋溜薑絲的方式熱炒 牛肉則有蔥爆或沙茶的炒法
通常點了湯之後 店家都會送上一碟加上薑泥的特製醬 醬的口味屬於鹹甜的豆瓣口味 拌上薑泥之後有些辣口 但是配上牛肉或牛雜則有去腥提味的效果
小碗牛肉湯 90元 我可是沒有將牛肉特別撈起 隨手一拍就可以看到這麼大量的牛肉片 份量可以算是我吃過最多的一家
牛肉片切得算是尚可 與台南的那種細切手法沒得比 但是牛肉本身仍然鮮甜可口
湯頭是牛骨蔬果的口味 配上九層塔來提味似乎是屏東一帶習慣的吃法 而一口喝下後 可以感覺到些許中藥材的尾韻
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