客家擂茶做法 | 台灣美食網
擂茶又名三生湯或咸茶,是一種漢族特色食品。擂茶主要流傳於中國大陸東南部一帶。擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料混合干擂研磨成粉後,再加入水泡勻享用的養生茶飲。
擂茶又名三生湯或咸茶,是一種漢族特色食品。擂茶主要流傳於中國大陸東南部一帶。擂茶是把茶葉、芝麻、花生等原料混合干擂研磨成粉後,再加入水泡勻享用的養生茶飲。擂者,研磨也。擂茶在中國大陸分布甚廣,各地擂茶製作方法各有不同,尤其是配料的選擇差別較大。擂茶按地域和族群可以分為客家擂茶和湖南(非客家)擂茶兩大類。
擂茶為客家人招待貴賓的一種茶點,「擂」即"研磨"之意,以陶制擂缽將茶葉、芝麻、花生等原料研磨成粉,加入熱開水沖泡調勻,再加入玄米〈經過浸泡、蒸煮、曝曬、拌炒而成〉飲用。擂茶能解渴、充飢,亦可當做養生飲料。
材料(一):
白米——1公斤(洗淨,浸泡30分鐘,瀝干)
食油——1大匙
姜茸——半小匙
蔥頭茸——半小匙
鹽——1大匙
擂茶湯材料:
花生——500克(炒香,去皮)
白芝麻——100克(炒香)
薄荷葉——200克
九層塔——200克
薯仔菜——200克
茶葉——適量
胡椒粒——適量
苦粒心葉——適量
擂茶菜材料:
芥蘭——600克(洗淨,切小粒)
薯仔菜——600克(洗淨,切小粒)
大蒜——600克(洗淨,切小粒)
豆角——600克(洗淨,切小粒)
韭菜花——600克(洗淨,切粒)
芹菜——600克(洗淨,切小粒)
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