【台南】阿川紅燒土魠魚焿 | 台灣美食網
台灣美食網,阿川紅燒土魠魚焿跟一般正常的羹湯口味不太一樣,有點偏甜,是標準臺南口味。△海安路一段店家位於海安路和保安路交叉口,臺南小吃的一級戰區幾乎都集中 ...
阿川紅燒土魠魚焿跟一般正常的羹湯口味不太一樣,有點偏甜,是標準臺南口味。△海安路一段店家位於海安路和保安路交叉口,臺南小吃的一級戰區幾乎都集中在 ...
阿川紅燒土魠魚焿跟一般正常的羹湯口味不太一樣,有點偏甜,是標準臺南口味。
▲海安路一段
店家位於海安路和保安路交叉口,臺南小吃的一級戰區幾乎都集中在這附近。如果嫌這家不好吃,還可機動性轉移戰地,光顧其他店面。
▲「焿」與「羹」
阿川店名用字是「焿」,這字在中南部尤其常見,但事實上「羹」字才是常態用字,「焿」字僅在臺灣地區使用。源起在「焿」其實是包鹼粽時用的鹼,不少人也用鹼水來泡魚塊、魷魚,發覺食材膨脹得快,色澤也漂亮,口感又爽脆耐嚼,於是大家如法炮製用鹼做羹湯,連不用鹼的人也用「焿」字稱之,逐步蔓延到臺灣小吃界都以此字蔚為時尚。
▲菜單
沒有紙本菜單,消費者要自己看招牌點菜,再向店員口頭告知。可是,菜色點得愈多,就愈記不住顧客的菜單,店員一旦治絲益棼,就得一再問你點了哪些東西,真是有夠煩的。
▲點餐區
很認真在做生意的店家,幾乎日日無休。或許也是因為休息天數太少的關係,服務態度算不上佳,店員的臉擺得很臭,一副像是你欠了錢一樣(雖然來吃東西是確實有欠錢啦!),點餐區「請先付款」四個字,使店員認為顧客欠錢的心態昭然若揭。
▲衛生習慣不良
即使手上戴著塑膠手套,但仍感覺比較像是在保護自己的手不被弄髒似的,店員取用食材與收錢找錢均使用同一隻泛著油光的手套,未曾脫下過。客人吃東西,連店家的銅臭味也一起吃下去了,混合著錢幣的細菌髒汙和油水的食物,想想看那究竟會是什麼滋味。
▲用餐環境沒有冷氣
好熱!夏天來貴寶地用餐相當悶熱,店家願意用冰箱來儲藏食材,卻不願意開個冷氣給顧客吹,不知道上頭擺的那臺冷氣機到底是什麼時候才要運轉。不過我已確知妳們做餐飲業的身體耐熱...
《台南》自炒湯頭配料阿川紅燒土魠魚羹風味傳承80年 | 台灣美食網
【台南】阿川紅燒土魠魚焿 | 台灣美食網
【高雄市湖內區美食】阿川紅燒土魠魚羹 | 台灣美食網
台南阿川紅燒土魠魚羹 | 台灣美食網
阿川土魠魚羹@ 草莓卡比ღ 生活誌:: 痞客邦 | 台灣美食網
阿川土魠魚羹湖內Page1 | 台灣美食網
阿川土魠魚羹湖內 | 台灣美食網
阿川紅燒土魠魚羹 | 台灣美食網
阿川紅燒魚土魚魠魚 | 台灣美食網
高雄縣路竹阿川紅燒吐魠魚*** | 台灣美食網
臺南市中西區【鄭記魠魚羹】店家資訊營業時間
鄭記魠魚羹是臺南市中西區的熱門美食,台南人的傳統飲食承襲福州口味較多,料理種類大多是湯湯水水,如牛、羊肉湯、鹹粥、粳...