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芝麻醬加入涼開水慢慢調成稀糊狀,再加入其餘調味料拌勻即為擔擔麵醬。·燒一鍋水,水開後將麵條放入鍋中,以小火煮約1分鐘後撈出裝碗。·作法2淋上約3大匙擔擔麵醬,最後 ...
福州傻瓜麵材料
陽春麵……………… 2捆
蔥花……………… 1大匙
調味料
烏醋……………… 2大匙
醬油……………… 2大匙
糖………………… 1茶匙
香油……………… 1茶匙
作法
將所有調味料放入碗中,混合拌勻。 將陽春麵放入滾水中攪散,煮約3分鐘,期間以筷子略攪動數下,撈出瀝乾水分。 作法2煮熟的陽春麵放入作法1的碗內拌勻,撒上蔥花即可。註:亦可依個人喜好加入豬油、辣椒油或辣椒渣拌食。
傻瓜麵拌料
材料:
肥豬肉500公克、蔥10公克、薑10公克
作法:
將肥豬肉切成塊狀;蔥切段後拍扁;薑切片,備用。 將切好的豬肉塊以滾水汆燙去除髒污,汆燙時間以下一次水滾為限,若其上還有黏著物,可直接用水沖洗。 將鍋溫熱至略起煙後,把豬肉塊入鍋炒至油分滲出,轉小火炸至豬肉塊呈乾焦狀。 放入作法1的蔥段及薑片,一起炸至蔥、薑略焦後關火,將豬油渣及蔥段、薑片濾淨後即完成。
辣椒油及辣椒渣
材料:
粗辣椒粉70公克、開水60㏄、蔥10公克、薑10公克、沙拉油500㏄
作法:
將辣椒粉放入盆中,倒入開水一起混合拌勻;將蔥切段後拍扁;薑切片,備用。 取鍋倒入沙拉油,以中火將油鍋加熱至約80℃左右,將作法1拌...乾麵(傻瓜乾麵)&福州麵&正宗福州拌麵&青蔥拌麵&酪梨 ... | 台灣美食網
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