滷蘭花干@ 一碗優格 | 台灣美食網

今天要介今天要介紹的是如何來滷蘭花干蘭花干是一種油炸的豆製品,通常在傳統的大市場裡才買得到,因為組織很疏鬆,所以很容易入味,在滷時要使用調味較淡的滷湯(最好是 ...

今天要介紹的是如何來滷蘭花干

蘭花干是一種油炸的豆製品,通常在傳統的大市場裡才買得到,

因為組織很疏鬆,所以很容易入味,在滷時要使用調味較淡的滷湯

(最好是可以直接喝的程度) ,不然滷好時會鹹得難以入口

材料:

A.蘭花干4塊(豆製品),約240g

B.自家滷肉湯250g,水2.5倍,冰糖1茶匙

作法:

1.將蘭花干洗淨,先用熱開水川煮一遍去油備用

2.將B料倒入鍋內,中火煮開,轉小火,放入蘭花干去滷,待滷

10分鐘,小心逐個翻面,再滷10分鐘,即可熄火,夾出盛盤,以

剪刀剪成小塊食用

註.自家的滷肉湯是指平常用來滷過肉品的滷湯,裡面有肉類

的油脂和甘甜,如果直接倒掉,是很可惜的事,可以放涼後,包裝

冷凍,要滷菜乾類或豆製品時,就加適量的水調開,就是很實用的

滷汁.如果完全沒有,可以調整為100cc醬油和800cc水,加1大匙糖

和一顆八角來代用