飯店創意水餃PK 各個都是狠角色 | 台灣美食網
創意水餃PK各個都是狠角色.文/林怡秀、傅彥婷.水餃是許多人家中冰箱裡會存放的美食,只要一鍋滾水煮幾分鐘,一個個白胖飽滿的家常美味就能快速上桌,每到過年更是 ...
創意水餃PK 各個都是狠角色
文/林怡秀、傅彥婷
水餃是許多人家中冰箱裡會存放的美食,只要一鍋滾水煮幾分鐘,一個個白胖飽滿的家常美味就能快速上桌,每到過年更是許多家庭必備的佳餚。水餃不僅是華人傳統美食之一,世界各地也有融入當地飲食文化的水餃,像是赫赫有名的印度咖哩餃、義大利餃、日式煎餃等,以各種不同的烹飪方式與外型,在各地引領風騷。雲朗觀光這次的廚藝競賽便以水餃為主題,群廚結合在地食材大顯身手,激盪出精彩的新口味。
頤品大飯店 三杯豆腐餃
頤品大飯店新莊館主廚吳政興與北新館主廚林志峰,為了展現獨有的台灣味水餃,決定以台灣才有的三杯料理和台灣經典小吃臭豆腐,做出兩種口味的三杯豆腐餃。臭豆腐迷人之處除了聞起來臭、吃起來香,更重要的是那外酥內嫩的口感,師傅為了讓豆腐餃能保有臭豆腐一樣的口感,外皮選擇用餛飩皮,內餡包入臭豆腐與高麗菜乾,經油鍋酥炸,口感更為酥脆,又不失臭豆腐特殊的味道。品嚐原味,已令人驚豔,此時,主廚再端上刷了三杯口味的豆腐餃,熱鍋裡飄著清爽的塔香,嘗起來鹹香十足,成為本次競賽中最台的水餃料理!
雲品溫泉酒店 潭花炸現
日月潭的好風景,讓西餐主廚張文騰的創意水餃也變得詩情畫意。主廚以鱒魚蝦仁金黃海鮮蒸餃與茴香咖哩炸豬肉餃搭配雞高湯,再以鮮豔的食用花點綴,如同吃湯餃的概念,所營造出宛如莫內之池的藝術感,彷彿向國際名畫「睡蓮」致意。鱒魚蝦仁金黃海鮮蒸餃口味清爽,內餡混合鱒魚、蝦仁、韭黃、高麗菜與七味粉調味,金橘色的外皮是紅麴粉與南瓜粉混和高筋麵粉擀製的麵皮,煮熟後淋上椒麻油提味,而茴香咖哩炸豬肉餃裡含有香茅、茴香、檸檬,泰式風味迴盪在口中。潭花炸現所呈現夏日生機盎然的氛圍,就像是對著旅人訴說日月潭的浪漫風情。
翰品酒店新莊 麻辣翡翠餃
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中大水餃鍋貼館是新竹市東區的熱門美食,擁有綠藻綠、胡蘿蔔菊、紅麴紅、全麥以及原味等五色水餃皮招牌的中大水餃鍋貼館,成...
臺中市潭子區【餃先生風味麵館】店家資訊營業時間
餃先生風味麵館是臺中市潭子區的熱門美食,原餃先生創意水餃,一直秉持對品質和口味的堅持,以及不斷研發,希望讓愛吃手工水...
新北市永和區【義聚東/劉家水餃】店家資訊營業時間
義聚東/劉家水餃是新北市永和區的熱門美食,位於永和韓國街的的義聚東/劉家水餃,第一代是祖籍山東威海的劉崇嵫夫婦,1947年...