鹽水意麵自己煮 | 台灣美食網
2011年3月1日—鹽水意麵的做法大多都是採用傳統手工製作、不添加防腐劑,而且採用日光來曝曬,因此麵的Q度十足,即使在湯裡泡上一陣子,也不容易整個軟爛掉!!!
常看到有人在團購什麼乾麵的,實際吃過一次後發現口味還不差,難怪「在北部」會賣得這麼好。不過對於台南人來說,好吃的麵太多了,本地人絕少會去團購什麼乾麵的東西!!!對我來說,最棒的乾麵就是這個鹽水意麵。到台北來之後吃不到好吃的麵條,因此每每趁著回南部的時候到鹽水去買個幾箱提回台北自己來煮。
通常到鹽水就可以看到很多地方都在賣一箱一箱的鹽水意麵,大箱的200元,小箱的100元。 然後都是擺這樣在路邊賣的~
製作鹽水意麵的主要原料除了鹽、水、蛋(有雞蛋或鴨蛋)、高筋麵粉之外,近年來還有「胚芽」、「紅麴」等口味出現,蠻多元化的口味選擇。
這我買的這箱是100元小箱,大概算一下一箱裡面是30坨左右的麵!!!
鹽水意麵的做法大多都是採用傳統手工製作、不添加防腐劑,而且採用日光來曝曬,因此麵的Q度十足,即使在湯裡泡上一陣子,也不容易整個軟爛掉!!! 跟機器做出來的麵條完全不一樣,只要一吃入口勝負立判。
打開箱子,裡面會附上一張意麵的煮法,不過其實大家可以按照自己的喜好來做變化。
丟個兩坨乾麵到已經沸騰的水裡,煮個兩分鐘左右大概就好了。
這時就要拿出我家的秘密武器......媽媽親手做的香噴噴香菇肉燥。(絕對不是北部那種油得要死滷肉啊~~~)
乾意麵拌上幾匙肉燥,又香又好吃的肉燥意麵就上桌啦!!!!!!
帶點黃色的麵條就是麵粉參進蛋去做出來特有的顏色,帶點捲度的扁平的麵條但是Q度十足,每一口入口都帶著十足的好口味。(當然,好吃的肉燥也是佔很大的功勞)
當...
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