台灣各地主食跟食材@ tyoou4556的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
主食是指組成當地居民主要能量來源的食物,對我們台灣人來說即是穀類作物。例如大米、白面、玉米及其製品,有的地方薯類也是主食的一部分。
穀類和薯類是台灣人民主要的能量來源,我們每一餐都離不開米飯、饅頭、大餅、麵條或者其他穀類、薯類製品。在農村,這些穀類食物佔到居民一日三餐提供能量的80%以上,而城市居民也超過50%。
主食是指組成當地居民主要能量來源的食物,對我們台灣人來說即是穀類作物。例如大米、白面、玉米及其製品,有的地方薯類也是主食的一部分。
北部地區(基隆、台北、桃園、新竹、苗栗)
北部地區基隆一帶因有港區,所以北濱漁產著名,桃竹苗一帶是客家聚落,有許多很有特色的客家產物,如關西仙草、公館福菜、紅棗、北埔東方美人茶。 新北 .pdf[1]
新北市幅員廣闊,包山靠海,所以含括山林產物及海鮮等食材,甚至連台北市內的陽明山區近年來也以生產有機蔬菜著稱。金山靠海故有漁獲,土質關係適種番薯,選擇紅心番薯品種有別於其他地區的黃色甜薯,更有金山番薯節活動打響名號。板橋市農會以特殊的處理技術研發出發芽米,附以較高能量與營養之名,才能與其他有米鄉之稱的地區並享盛名。每年五~七月觀音山區的綠竹筍清甜細緻,一直是其他山區的竹筍無法比擬的,常被北部的餐飲業者搶購一空,北部的消費者有福可以在市場上購得,產量不多無法流出其他地區販售。台北有名的茶葉就屬新店坪林一帶文山包種茶,屬輕發酵茶,長久以來享有盛名。深坑和石碇處的豆腐有濃郁的薰香味,不同於一般常見的豆腐,倒也成了獨特的招牌。
桃園 .pdf [2] 桃園復興鄉的處較高海拔處,所以有諸多高山水果生產,最具知名度的水蜜桃是水果中的高價水果,6~8月間為盛出期,但產量終究無法滿足市場所需,近些年耳聞有許多標榜復興鄉拉拉山的水蜜桃卻是從日韓進口而來,混淆視聽的後果恐怕會毀掉拉拉山水蜜桃的形象。復興鄉的香菇是取段木培養,所以具有較濃郁的香氣,不同於台中區新社以太空包培養的香菇。大溪的豆乾歷史悠久,是國內有名的豆乾產區,但多是以商業伴手禮販售而不是烹飪的食...
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