【台東。是家】楊記家傳地瓜酥:一種日常生活中的淳樸幸福感 ... | 台灣美食網
我們好奇,為何楊記地瓜酥的糖香就是與眾不同?師傅們邊觀察著炸鍋裡的地瓜酥,邊說:「地瓜酥,其實就是一種很簡單的小吃,因為我們從不添加化學加工品,所以好不好吃 ...
每回經過楊記家傳,看著來往的排隊人潮。
我們想,那最讓人留戀的,或許不只是金黃色的地瓜酥,
而是從前的台東人,即使在窮苦的日常裡,
還會記得要享受那一口酥脆的甜蜜樂趣。
口述:張月虹
一切的起點 源自在地生活中期盼的小小幸福感
民國五十年代,楊記家傳第一代的楊振發,總是踩著一輛飄散著地瓜香氣的三輪車,穿梭在台東市熱鬧的巷弄之間,沿途叫賣:「番薯喔!」攤車上擺滿一盤盤金黃琥珀色的地瓜蜜、薄脆的地瓜酥,還有木箱子裡那熱騰騰的香烤地瓜。即使到現在,依舊是深印在老一輩的台東人的記憶畫面。
老闆娘月虹姐說,公公楊振發原是廣東潮汕人,歷經二次世界大戰後來到台東。為了討生活,每天一大早得先到「台東糖廠」批冰棒,再從市區騎著腳踏車到成功鎮附近叫賣,然後跟在地人換些山菜、野肉回到市區販售,賺取日常所需來養活一家九口。
後來因地瓜便宜,振發阿公就想到用甘蔗刀把地瓜削成薄片油炸,再均勻地灑上糖漿做成地瓜酥來賣。因為當時油、糖都是較貴的民生用品,所以一般家裡很少會當作零食使用,地瓜酥的生意因此逐漸越來越好,民國五十一年後他就靠著賣烤地瓜、地瓜酥來養家,成為台東市第一位賣地瓜酥的創始人。
當時,阿公最常擺攤的地點就位在「大同戲院」旁,地瓜酥與綠豆湯、湯圓、麵線等小食攤一樣,成為台東人看電影時必買的零食之一。
夫妻攜手 讓老攤車一路走到品牌企業化
振發阿公因病過世後,老店的棒子就交由原本在台北工作的小兒子楊俊明接管。剛開始他學著父親的方法,每日就往人潮最多的「中央市場」、「大同市場」去,按老方法叫賣,有時在正氣路水果街的東大附小附近;有時會到大同路上的中華電信前擺攤,日復一日都是如此。直到遇見月虹姐後,楊記家傳地瓜酥才不再只是一間小攤子。
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