創立金鑛轉賣燦坤鄭立鍵開新店 | 台灣美食網

2017年8月20日—知名平價連鎖咖啡店金鑛咖啡傳出收掉烘焙線，許多網友懷念老金鑛年代。半年吸2.8萬會員還將赴中國展店.

金鑛是1998年由路邊攤車發跡，當年23歲剛從澳洲求學返台的鄭立鍵，以30萬元創業，2000年創立實體店舖，至2015年轉賣給燦坤時，有26家實體店面。對網友懷念老金鑛，鄭立鍵說「謝謝厚愛。」 鄭立鍵去年底已在高雄中正路新開另家獨棟咖啡館「興趣 × simtree」，除保留老金鑛麵包、咖啡香外，還兼賣水果與手沖咖啡器具，標榜使用頂級麵粉與咖啡豆。 麵包售價普遍在30元上下，每杯咖啡售價65元起跳，平價兼具質感經營模式，開幕半年多，即有2萬8千多名會員。 對草創的金鑛在異主後，收掉烘焙部門，鄭立鍵說，不同時代有不同經營策略，尊重不同企業主的經營方式，而他在離開金鑛後，金鑛也另闢天地。

今年底前在高雄會再開另三家「興趣 × simtree」分店，明年打算赴大陸展店。 近年咖啡連鎖店崛起，金鑛常被拿來與路易莎咖啡、85度C等連鎖品牌比較，許多網友認為，隨金鑛大規模展店，咖啡品質似乎走調，「現在金鑛只是喝品牌的，不是喝味道」、「訂價實在蠻高的」，也有不少網友認為金鑛蛋糕好吃，店內空間明亮，特色各有千秋。 記者吳慧芬、蔡孟修