肉粽南北大不同,推薦4間端午節必吃台南粽子! | 台灣美食網
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來台南必吃肉粽!除了端午節之外,粽子也是台南的早餐選項之一,本篇文章將為您推薦4間台南肉粽, 除了知名的肉粽店家之外, 文章最後更有一間是受在地人喜愛的隱藏版肉粽店家,座位桌數不多,晚來可就吃不到了! 您若想知道,請一定要看到最後唷!!
此文章已獲得妳好南搞[1]授權刊出 肉粽 : 南北粽子大不同,妳知道怎麼分嗎?在台灣,粽子依地域有南北之分,依口味有菜粽、肉粽、鹼粽等之分,各有其風味與做法。北部粽的做法是先把糯米、拌料、以及醬汁拌炒均勻後,包入粽葉放入蒸籠中蒸熟。其口味吃起來口感像是油飯,米與米之間粒粒分明,通常搭配甜辣醬與醬油膏一起入口,包裹的粽葉以桂竹葉比較適合(褐色有斑點)。
而南部粽的做法跟北部粽不太一樣,首先,米不會先炒熟,而是以生糯米的形式,搭配稍微炒熟的佐料,包上粽葉以水煮的方式煮熟。其口感較為綿密,米與米之間黏度較高。再者,在吃的時候,通常會加上醬油膏與或是各店家特製醬汁,以及花生粉一起享用。
使用的粽葉,則是以麻竹葉為主。在南北粽用料方面,從豬肉、花生、干貝、鹹蛋黃等等都可以加入其中,依照各家口味與地域習慣,每家肉粽的配料搭配都有其獨到之處。
3間不可錯過的 肉粽 報妳知 !台南粽子主要是以南部粽口味為主,除了肉粽之外,有些店家也會販賣菜粽,搭配味噌湯,成為台南老饕的早餐選擇之一。下次來台南時,不妨拜訪一下這些肉粽名店,品嘗道地的南部肉粽口味!
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