關東煮(自製醬汁) by may | 台灣美食網
2019年6月6日—食材.白蘿蔔.甜不辣.金針菇.適量.淡水魚丸.貢丸.黑輪.米血...水把味噌拌開,再把全部的醬料混合調拌均勻,放入鍋裡煮滾後勾芡,即成為關東煮沾醬.
小撇步冷凍過的食材要先放冷藏退冰後再烹調
我的關東煮高湯作法:小排骨川燙一下撈出,放入2000cc的水和切塊的白蘿蔔一起煮熟(切大塊一點)最後再加入全部食材煮5分鐘,排骨也可以沾著醬汁吃
也可以用熬湯用的豬大骨或雞胸骨等..會便宜很多
食材只是提供參考,可加入自己喜歡的食材烹煮
比較建議使用玉米粉勾芡,冷卻後比較不易反成水
勾芡水不要一次全加入,慢慢下邊攪拌,調整至濃稠度巴得住食材即可
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