台南東區余家蔬菜刀切麵(長榮店) @ 志仔&玲妹的隨便食記 | 台灣美食網
2017年12月13日—今天中午來吃這間蔬菜刀切麵,店家生意還不錯,用餐時間人滿為患,幸好還有2樓位置可以坐,我們就趕緊停好車進去吃飯。一樓廚房附近有滷菜櫃可以挑選 ...
今天中午來吃這間蔬菜刀切麵,店家生意還不錯,用餐時間人滿為患,幸好還有2樓位置可以坐,我們就趕緊停好車進去吃飯。
一樓廚房附近有滷菜櫃可以挑選,但種類不多,而店內還有調味料和免費酸菜可以自取。
豬耳朵和豬大腸,首先店家香油放很多,無時無刻都能吃到香油味道。然後豬耳朵咬起來挺脆口,且豬大腸肥腴軟嫩,還帶點咬勁,蠻好吃的,另外可以加點辣椒醬來改變風味一下,以免被香油和滷汁味道給麻痺掉。
豬腳,單點豬腳還送塊油豆腐,但沒有入味只能說還好而已,回到豬腳身上。豬腳皮口感軟Q彈嫩,唯一較可惜的地方是骨頭很多,這是大部分點豬腳都會有的通病,只能說點了就要有所覺悟,且豬腳給的份量蠻多塊,已經算不錯了。
雞肉捲餅,這次我們點了很少吃的雞肉口味,餅皮外層酥度尚可,帶有嚼感和咬勁,且裡面包了高麗菜和雞肉,吃起來頗為濕潤。重點來了雞肉放的還是油雞,第一次吃到這款,能享受到雞皮所帶來的油脂潤滑效果,軟嫩感十足,蠻好吃的。另外湯品是點捲餅或拌麵就會附送,味美鮮甜還不錯。
半筋半肉麵(小),先說湯頭,是鹹甜滋味的大骨湯,沒有特別之處。然後麵條很寬厚,但有點麵粉感,不是我們喜歡的咬勁,且吃不到任何關於蔬菜的部分。而牛肉肉質易分離且有嚼勁,至於牛筋軟爛Q彈,給的量還不少。
雞肉拌麵(小),這是我們隔幾日再訪所點的麵,然後麵條吃起來麵粉感就幾乎沒有了,店家這次有煮透且厚實感依舊很強烈,吃完飽足度特高。而配菜給了油豆腐和蛋絲,蠻特別的,調味則因為湯給的有點多,吃起來較為濕潤且鹹度...
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