食貨集正澎湖赤崁丁香魚乾(小粗丁) | 台灣美食網
產地:台灣(澎湖赤崁村)○無防腐劑限冷凍保存運送○使用方式:用清水泡3分鐘略回軟後料理,可提鮮、熬湯或作丁香料理.大家一定都吃過丁香魚,麵攤小菜常有丁香 ...
食貨集低溫食品選物三原則:低添加物、原料安心、製程安全
正澎湖赤崁丁香魚乾(小粗丁)
目前正值中秋優惠預購期,如同筆訂單中包括中秋商品,則將合併於2022/8/20起陸續出貨,如果先買非預購商品,請分兩張訂單下單
● 無防腐劑與其他添加物 ● 正澎湖丁香,鮮甜無腥味使用前不需泡酒● 品級:小粗丁(約5~7公分長) ● 每包重量100公克 (±10%)● 產地:台灣(澎湖赤崁村)● 無防腐劑限冷凍保存運送● 使用方式:用清水泡3分鐘略回軟後料理,可提鮮、熬湯或作丁香料理 ● 推薦食譜 1:丁香炒豆干<<<按此前往 [1]● 推薦食譜 2:多花三分鐘讓排骨湯變美味<<<按此前往 [2]
每年3月丁香魚會迴游到澎湖北海海域產卵孵化為魚苗5~6月時捕撈到的小丁香魚曬乾後長度約3到5公分稱作「小丁」 6~7月時小尾魚乾約5到7公分稱為「小粗丁」,約7公分左右稱為「中丁」 8月以後只有「大丁」!
今年的小丁已經全部賣光光了!現在只有小粗丁噢。
大家一定都吃過丁香魚,麵攤小菜常有丁香豆干、丁香花生。你一定也知道澎湖的丁香魚是品質最好的,但其實你很有可能根本沒吃過真正的澎湖丁香魚。
真正的澎湖丁香魚是一種學名「日本銀帶鯡」的小型魚種,在澎湖捕撈後立刻在船上煮熟然後日曬成魚乾。不但沒有腥臭味,而且帶一股特殊的香氣(所以叫做丁香魚),售價高,即使是產地批發價也不便宜。
因為丁香魚價格高而一般消費者不會分辨小魚乾的品種,現在你在市面上能吃到的99%都不是真的丁香魚,而是從越南進口的用白鱙魚、尖吻半棱鯷這類小雜魚曬乾的小魚乾。這種越南小魚乾腥味很重只能泡酒油炸去腥做成你吃不出風味的廉價小菜。越南小魚乾低價搶市使得澎湖丁香魚業經營困難面臨後繼無人困境。所以你很可能根本沒吃過真正的澎湖丁香魚。
這款澎湖丁香...
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