[苗栗]福欣園餐館@ 萬花筒的天空 | 台灣美食網
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20111119苗栗銅鑼 福欣園餐館
在苗栗縣銅鑼鄉中山路上的福欣園客家美食餐廳, 以老闆經心研發加入創意改良的客家菜色做為主打, 深受在地與觀光客們的喜愛。
店中的招牌菜色眾多,其中最受注目的應該便是 這碗客家水粄(Hakka Savory Rice Pudding); 在農村時代,水粄對於客家人而言就像今日的甜點般普遍 ,家家戶戶都會自製,分別有甜與鹹的兩種口味; 更是當時用來餵養小嬰兒的最佳副食品。 而福欣園的客家水粄不僅碗粿的質地綿細, 上面還有以韭菜、蝦米、豆乾和肉末炒出的澆頭佐餐, 吃起來香味濃郁、口感多重。
小炒大腸包生菜更是在傳統菜色中研發出的新口味, 將耳熟能詳的道地菜式客家小炒與薑絲滷大腸, 包上青脆爽口的蘿美生菜,讓濃郁的客家菜色搖身披上西洋風情, 口感更加清新,呈盤也相當與眾不同。
貧困的農村年代,梅干扣肉算是樸實的客家庄用來招待外客的熱誠心意; 透過繁複的烹調程序與冗長的時間,讓梅干扣肉成為餐桌上的重頭戲。
同時也可夾在綿蜜的刈包中一同品味。滷到入口即化的扣肉, 與舖底的芳香不鹹膩梅干菜組合成了最佳拍擋。
客家水蕨更是不可錯過的在地菜色,每天早晨由農夫們採收的新鮮水蕨, 吸飽了朝露與福菜一用拌炒,不但化解了水蕨本身的澀味, 還多了份福菜的香氣;加了蛋黃包覆各般美味,便是入口的最好滋味。
元寶四神湯是將蓮子、薏仁、茯苓、芡實為四神湯中主要食材的 原料包入整顆鮮嫰的豬肚之中,放入熱湯中加以燉煮; 歷經多時的燜熬後,上桌時再用剪刀將密封多時的豬肚剪...
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