關廟古早味魯麵 | 台灣美食網

關廟魯麵的做法是先將水煮開，放入麵條，關廟麵煮熟撈起用冷水沖過置涼，加沙拉油用筷子攪開備用。然後煮羹。油熱將蔥頭、香菇、蝦米、豬肉、蒜頭等加入爆香，再放醬油、糖 ...

融入節慶婚俗中關廟特產除了豐富當地的年節食俗外，也對當地的婚俗產生影響，訂婚時女方常以鳳梨花作為回禮送給男方，希望大家萬事吉利圓滿，而近年來關廟麵更出現在婚禮中，結婚當天在男方準備的十二項禮物中，關廟麵即是其中的一項，取代罐頭，寓意「長壽」，更為討喜。[2]

關廟居民每當家裡有喜慶時，中午必定請廚師煮一大鍋「關廟魯麵」，讓主家分送給「街坊鄰居」，關廟魯麵已成為關廟鄉喜慶飲食文化的一部分，再者，宴客結束後，關廟居民也會請廚師多準備十數份的「筍乾封肉」，分送給遠道來的親戚。因此，飲食不僅是果腹而已，它更是生活文化的一部份。而關廟居民的麵食文化也因此而發揚，不僅日常飲食中麵食比例偏高外，連年節飲食都受到影響，就以端午節來說，一般地區拜神、祭祖是以粽子當供品，但關廟居民除了粽子外，還會準備一大盤關廟麵。拜完祖先後，麵食就是當天的中餐，有時是關廟魯麵，有時炒麵，再配上當季盛產的竹筍湯，常是關廟居民端午節的傳統。

聚焦滷麵[3]

關廟麵適合煮湯、炒麵，種乾濕煮法都美味，但最獨特也最受歡迎的就屬關廟魯麵。關廟魯麵的做法是先將水煮開，放入麵條，關廟麵煮熟撈起用冷水沖過置涼，加沙拉油用筷子攪開備用。然後煮羹。油熱將蔥頭、香菇、蝦米、豬肉、蒜頭等加入爆香，再放醬油、糖、水、肉羹、鮮筍絲（或高麗菜、山東白菜）煮熟，加調味料、太白粉和水和醋勾欠，起鍋前加蒜末及香菜。做好的關廟麵淋上羹就是道地的關廟魯麵。

好吃的魯麵店推薦： 川仔關廟麵魯麵店總店：南雄路東興路交叉口。 川仔關廟麵魯麵分店：歸仁823商店前。 黃金水餃的關廟麵：五甲國小聖母廟旁。 林...