1040109-自製芋丸@ 幸福丫頭的小天地 | 台灣美食網
的芋丸,然後放冷凍保存,這時我們一堆小蘿蔔頭也會幫忙做,每次總要做個幾百顆有吧,,.然後節日時阿嬤就會炸芋丸給大家吃,好懷念那時候哦,今天自己做芋丸時, ...
剛才打了半天準備要發文的,可是電腦怪怪,完全沒儲存啊,只好重新再寫一次囉,
今天要做的是芋丸,本來是想做芋頭糕的,可是臨時想吃芋丸,所以就變節囉,今天在做芋丸
時,突然想起過世的阿嬤,心情變的好複雜哦,,想起小時候,阿嬤總在過年過節時,會做一堆
的芋丸,然後放冷凍保存,這時我們一堆小蘿蔔頭也會幫忙做,每次總要做個幾百顆有吧,,
然後節日時阿嬤就會炸芋丸給大家吃,好懷念那時候哦,今天自己做芋丸時,突然想到以前的事,有些感傷,
但是也有很多很甜蜜的記憶,
我今天自己做的是適合自己的清淡口味,而且是做成扁球狀的,因為我不是用炸的,打算用平底鍋煎,所
以用扁球狀比較容易熟成,做好冷凍保存,想吃隨時可以弄來吃,很方便呢,今天搞了半天,總算完成了,
鹹口味的芋丸大約18顆,甜口味大約18顆,
芋丸:
1.芋頭去皮重約700克,奶粉2小小匙,二砂3小小,日本太白粉適量
2.內饀:肉噪(絞肉+醬油+米酒+白胡椒粉+油蔥酥),花生醬,肉鬆,鹹蛋黃
3.表裝飾:麵包粉+杏仁角粒
首先把絞肉炒散炒熟後,在鍋邊嗆入米酒和醬油後,再加入油蔥酥拌炒一下,這時加點水煨一下
,然後起鍋前撒些白胡椒粉就完成了,把炒好的肉燥取出放涼備用,
鹹蛋只取鹹蛋黃的部份,今天大約2顆鹹蛋黃,但是沒有用完
然後芋泥我今天是用煮的,700克的芋頭中,我只用了2/3的芋頭,煮熟後壓成泥,再趁熱加入糖和奶
粉拌勻,最後加入適量的日本太白粉揉至成糰即可,剩下的1/3芋頭我只趁熱壓成泥狀,放涼保存備用,
日後打算做其它料理用的, ...
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