[心得] 花蓮市歷史人文觀光指南:名物篇 | 台灣美食網
花蓮市歷史人文觀光指南:名物篇(花蓮薯.扁食.麻糬)巴哈姆特小屋圖文版https://home.gamer.com.tw/artwork.php?sn=5043583本篇以歷史角度,介紹花蓮 ...
作者k4851118 (高望)
看板Hualien
標題[心得] 花蓮市歷史人文觀光指南:名物篇
時間Fri Jan 15 21:58:06 2021
花蓮市歷史人文觀光指南:名物篇(花蓮薯.扁食.麻糬) 巴哈姆特小屋圖文版 https://home.gamer.com.tw/artwork.php?sn=5043583[1] 本篇以歷史角度,介紹花蓮市的名產與小吃:花蓮薯、扁食與麻糬。花蓮薯是日治時期便 在花蓮出名的產品,而且是臺灣其他地方所無,可以說是花蓮市歷史最悠久且臺灣獨一無 二的名產,是真正的花蓮市之光。扁食雖然是臺灣的傳統小吃,但在花蓮市知名店家發揚 之下,成為花蓮美食的代名詞。麻糬是80年代起由曾記麻糬崛起而走紅,是花蓮市名產的 後起之秀。 花蓮薯 花蓮薯是1899年創業,至今依然營業的惠比須餅舖所開發的產品,當時日文名稱為あんこ いも,中文直譯為「餡子芋」。據惠比須餅舖網站所言,該店創辦者安富先生由於想念家 鄉日本和果子的滋味,於是與今日惠比須經營者的祖父張房先生一同研發出花蓮薯這商品 。 值得注意的是,花蓮薯既然是由日本人想念日本和果子所開發,那日本是否有與花蓮薯類 似的產品?答案是肯定的。あんこ就是「餡料」的意思,日本和果子最普遍的餡料是紅豆 餡,除此之外日本也有利用番薯作為餡料的和果子,例如熊本縣的鄉土和果子「いきなり 団子」,便是餅皮包者番薯與紅豆餡再燒烤的甜點。由於花蓮市在日治時期日本人居多, 因此有這樣的日式名產也不感到突兀。 另外いも在中文稱為番薯,但也可稱芋頭,加上該餅舖也有「花蓮芋」這產品,因此可能 會把「花蓮薯」與「花蓮芋」混淆。依據惠比須網站所言,當初所開發的花蓮薯是以花蓮 附近盛產的番薯當材料,但花蓮耆老林炬壁所寫的「花蓮講古」,卻指出花蓮薯原本使用 的是太魯閣山谷的芋頭,後來戰爭爆發後芋頭產量有限,才改用番薯當材料。當然官方網 站的說法是比較可信的,而且日本的和果子使用いも的通常是指番薯,用芋頭當餡料的和 果子並不多見,不過「花蓮講古」的說法還是值得玩味的。 惠比須在日治時期已經是花蓮和果子的名店,戰後惠比須餅舖由張房接...[問卦] 為何花蓮市沒有被建設成東部的大城市? | 台灣美食網
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