肚臍餅 肚子餅的詳細做法 | 台灣美食網
步驟·1糖霜做法:1。蛋白+醋打至硬性發泡後加入過篩的糖粉攪拌均勻。·2肚臍餅做法:特幼麵粉+蛋黃粉+蘇打粉過篩備用。細砂糖+幼鹽4+無鹽奶油放入攪拌碗用攪拌機攪打至 ...
簡介據說1905年左右,部分在苗栗市苗栗糖廠練糖的日本技師,思念家鄉糕餅和果子甜點,即與苗栗台灣鄉親,就地取材,共同研製茶點;肚臍餅由來說。
而咱們小時候,通常都只知道這些五顏六色的餅是拿來『拜拜』的,之後,也能拿來吃。
原料1)肚臍餅(208粒), 材料:特幼麵粉[1] 550g、蛋黃[2]粉 10g、蘇打粉 1.5 tablespoon、無鹽奶油 420g、細砂糖 130g、幼鹽 1/4 tablespoon、香草香精 2 tablesppon。, 2)糖霜材料:糖粉 250g(過篩)、醋 1 tablespoon、蛋白A(蛋)1個、3/4種色素 適量。
步驟1糖霜做法: 1。蛋白+醋打至硬性發泡後加入過篩的糖粉攪拌均勻。 2。把糖霜分成數等份,各別加入色素拌勻。放入預先準備好的擠花袋(花嘴用五星的)。 3。把糖霜擠在預先烤好的餅乾上。再把餅乾放回烤箱130度2-3分鐘即可。 4。待涼後裝入密封罐收藏。
2肚臍餅做法: 特幼麵粉+蛋黃粉+蘇打粉過篩備用。 細砂糖+幼鹽4+無鹽奶油放入攪拌碗用攪拌機攪打至松發後加入香草香精攪拌均勻。
3加入過篩的分類用手搓揉均勻至三光軟團。
4預熱烤箱160度。
5把軟團分隔成小圓球。排在鋪了烤紙的烤盤上放入烤箱160度,上下火,中層,10-12分鐘至金黃色即可。
6取出待涼。
References 麵粉 (www.dachu.co) 蛋黃 (www.dachu.co)A-mei Kitchen | 台灣美食網
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