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白砂糖結晶後就成為一顆顆的冰糖,是含糖純度最高的糖類,常被拿來製造甜品,例如冰糖葫蘆、冰糖水梨等。以上四種皆由「蔗糖」製作而來,那麼以下也是幾種常見的糖類.
每日健康/綜合編譯 林暐鈞
在生活中,調味劑裡總是沒缺少過糖,但您可知道自己吃進去的是什麼糖嗎?吃太多甜的東西除了變胖以外,恐對身體也造成多重影響,《每日健康》綜合媒體報導,向您介紹7種人們最常食用的糖,清楚知道您吃下肚的到底是什麼。
綜合相關資訊,在此先釐清觀念,其實我們食用的各種「糖類」,原料都是「蔗糖」,而各自的差別在精煉程度。
黑糖
黑糖是精製程度最低的糖類,營養價值也最高,除了蔗糖外仍保留部分維生素和礦物質,有利於人體的酸鹼平衡、新陳代謝,女生生理期時也可以喝點黑糖水活絡氣血,讓月經排得較順,同時補充能量。
然營養價值高的黑糖通常是「古法黑糖」,根據明代《天工開物》的記載,古法黑糖是用牛力榨取甘蔗汁,加入貝殼粉(氧化鈣),經過沈澱、燉煮、冷卻而成。
但「古法黑糖」的製作方式,要花很多的人力、耗費很久的時間、產出的量又很少。
現代業者除了用與古法黑糖相同的製作原理來工業化生產黑糖,也有以白糖(蔗糖)和糖蜜為原料,混合回溶再製成黑糖,由於從國外進口糖蜜價格較低,因此近代就開發出能夠節省成本的製作方式,也就是「還原黑糖」。
紅糖
紅糖和黑糖基本上是相同的東西,只是紅糖的糖蜜比例比黑糖再高一些,但仍是營養價值高的糖類。紅糖屬於溫性,同樣對補充體力、活絡氣血有幫助,體寒虛弱的人可多吃紅糖進補暖身子,紅糖水也有感冒生病時祛寒的作用。
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