池上飯包 | 台灣美食網

池上飯包，又稱池上便當，是一款源自臺灣臺東縣池上鄉的鐵路便當，並以使用產自該地區的稻米及以木盒裝盛而聞名。目录.1歷史;2特色;3食材.3.1米飯.

池上飯包，又稱池上便當，是一款源自臺灣臺東縣池上鄉的鐵路便當，並以使用產自該地區的稻米及以竹片飯盒裝盛而聞名[1]。

1930年代初期，各地移民進入池上地區開墾；池上飯包創始者李約典、林來富夫婦從臺北三重埔遷徙至池上火車站前定居。[1]

1940年，李約典、林來富夫婦開始在池上車站月台販賣番薯餅；戰後，夫婦二人改賣以月桃葉包裹、使用池上米的飯糰，形成初代的池上飯糰。[1]

後來，由於李氏夫婦之子李丁保在車站任職，夫婦二人便將飯糰攜至列車上販賣。在李氏夫婦把事業交與兒媳李陳雲之後，李陳雲考慮到當時列車速度慢、行駛時間的因素，而決定將飯糰改為便當飯包。[1]

當時，池上飯包以月桃葉包裝，內有白米飯、滷肉、黃菜頭（染色醃漬白蘿蔔）、烤肉乾、豬肝、瘦肉片，再加上一小塊蛋餅以及小蝦和麵粉油炸製成的炸蝦餅與酸梅，售價則為新臺幣1.5元。[1]

1962年起，池上飯包再度改以木片製成的盒子裝盛，成為現在的池上飯包。[1]

此後，當地紛紛出現多家業者競相製作販賣飯包，後來更逐漸擴散至其他地區。...