[食譜] 韓式海鮮辣豆腐鍋순두부찌개韓式辣豆腐湯 | 台灣美食網
2013年11月10日—材料(兩人份)雞蛋豆腐一盒蝦二隻蛤蜊6~8只金針菇半包蛋1顆青蔥粗辣椒粉2...韓國豆腐鍋使用的豆腐為長條狀的包裝口感接近嫰豆腐,在料理上是直接擠 ...
材料(兩人份)
雞蛋豆腐 一盒 蝦 二隻 蛤蜊 6~8只 金針菇 半包 蛋 1顆 青蔥 粗辣椒粉 2小匙 紅辣椒 1枝 青辣椒 1枝 洋蔥 半顆 蒜頭 一個 麻油 1匙
調味料: 韓式 海鮮粉 一匙
高湯: 昆布 1塊 (5cm*5cm) 小魚乾 5~6尾
做法: 1.放入3碗水,放入昆布、小魚干煮15~20分完成高湯 2.靑蔥切成蔥花、青紅辣椒斜切成片 蒜頭切末、洋蔥切絲,豆腐一切六 3.另起一鍋倒入麻油、蒜末、辣椒粉和蛤蜊略炒 ,倒入高湯 4.把切好的洋蔥、金針菇、蝦、加入湯內煮滾 依序撒上青紅辣椒、蔥花, 5.用韓式海鮮粉調味,再打上蛋略等三十秒即可關火
心得: 1.海鮮粉可以海鮮的多寡及個人口味決定是否添加 2.韓國豆腐鍋使用的豆腐為長條狀的包裝 口感接近嫰豆腐,在料理上是直接擠出來用 擠完後的成品外觀看起來就像是豆花, 所以切豆腐時可以不用太注重切的形狀 3.嘗試多次,分享不同的韓式辣豆腐湯食譜, 也曾有做過在高湯裡加入以...
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