潮洲冷熱冰@ 河畔小築:: 痞客邦 | 台灣美食網
屏東潮洲鄉圓環有兩家規模、格局都相當的「燒冷冰」,本團分2隊,來作比較。我選「正老牌潮洲冷熱冰」冷熱冰的製作過程是先把芋頭、花生仁、湯圓、紅豆熬煮熟透之後 ...
屏東潮洲鄉圓環
有兩家規模、格局都相當的「燒冷冰」,本團分2隊,來作比較。
我選「正老牌潮洲冷熱冰」
冷熱冰的製作過程是先把芋頭、花生仁、湯圓、紅豆熬煮熟透之後,淋上些許甜甜的綠豆蒜,最後鋪上白晰的刨冰,加點蜜汁糖水,就大功告成。
店裡頭每一桌都幾乎客滿
翻桌率很快,不需等太久。
內餡厚實的溫熱配料與冰冰涼涼的半固態刨冰,看似衝突,卻成就了這一碗美味。
冷熱冰的秘訣:1.請勿攪和;2.由下往上吃。
因為配料是熱的,一旦攪和,刨冰很快就會融化掉,由下往上的撈取,可以將配料與刨冰一起食用。
價目表
[屏東潮州] 正老牌冷熱冰 | 台灣美食網
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