不難但很麻煩的娘惹糕千層糕(紫薯&黑糖兩種口味) | 台灣美食網

2021年6月22日—...我用黑糖來做，另一種比較軟嫩的口感是糯米粉配在來米粉我就用紫薯來做了，兩種口為不同口感的食材跟分量如下：軟嫩口感紫薯娘惹糕／紫薯千層糕

  最近很愛做這個娘惹糕，紫薯口味跟黑糖口味都好喜歡！其實做法不難，只是做工蠻麻煩的，而且最重要的就是耐心跟材料，因為這道點心沒有太多有的沒的所以只能靠好的食材來讓它好吃，加上就是要一層一層的讓粉漿被蒸熟，只要偷吃步了一點點成品都會不漂亮，我有兩種不同的粉漿做出來口感會不一樣，一種是有ＱＱ口感需要糯米粉跟木薯粉（地瓜粉）我用黑糖來做，另一種比較軟嫩的口感是糯米粉配在來米粉我就用紫薯來做了，兩種口為不同口感的食材跟分量如下：

軟嫩口感紫薯娘惹糕／紫薯千層糕

白粉漿 糯米粉     50g 在來米粉 50g 白砂糖     50g 牛奶       180g

黑粉漿 糯米粉     70g 在來米粉 70g 紫薯泥    100g 牛奶       220g

  ＱＱ口感黑糖娘惹糕／黑糖千層糕：

白粉漿 糯米粉 50g 木薯粉 50g 白砂糖 50g 牛奶   180g

黑粉漿 糯米粉 70g 木薯粉 70g 黑糖     70g 牛奶   220g

要注意的是上面的份量是我用一個大約15x20x5cm容器的份量，做出來高度什麼都剛好，如果你家的容器比較大或小那粉漿量都要稍微調整一下，才不會做出來粉漿不夠。

還有木薯粉版本的娘惹糕做出來比較黏，刀子在切的時候要抹一些油，切完如果要擺一片片可能也要某一點點油在表面，才不會有切跟沒切一樣全部又黏在一起。在來米粉版本就比較不黏，刀...