休閒農業產業評論VOL.04 | 台灣美食網
但隨著其他業者模仿,鳟魚養殖場不再新鮮,千戶逐漸失去熱潮,為了留住顧客,也為了創造市場通路,千戶開始嘗試養殖香魚、鱸魚、鰻魚等多樣魚種,最後開始養殖鱘龍魚。林 ...
#食育、食材與美食
飲食教育是要提供給消費者與生產者一個健康飲食的概念,其內涵涉及到安全食材、地產地銷、飲食文化與環境保育等等議題。台灣近年來也倡導有機農產品、低里程食材及綠色飲食,雖說形成一股健康養生的氣候,但在供需的價值鏈上卻無法有效的串聯。
原因出在台灣消費者對於農業產地的陌生,未能深度的認知與信任。台灣糧食自給率的提升需要一個平台來說服消費者,增加對台灣農產品的攝取;飲食教育的傳遞更要有一個空間來讓消費者深入體驗認知,藉以加強健康飲食的概念。
專訪千戶傳奇生態農場林典場長
前言:「休閒農場特色的營造之路,沒有終點。」現任台灣休閒農業發展協會理事長、同時是新北市三峽「千戶傳奇生態農場」主人林典說,農場的食材與養殖項目可以被模仿,但技術無法模仿,業者應該要不斷嘗試與創新,每年提撥一定比例預算進行研究與實驗,透過技術的提昇並結合當地食材與資源,讓自己特色延伸到別人無法模仿的境界。
文、照片/陳志東
花了10多年,還跑到美國考察,林典說:「要把這鴨嘴鱘養大的過程十分 艱辛,但現在已成千戶傳奇生態農場最大特色。」
躍入池底,俐落的抱起一隻有著鴨子嘴般的可愛鴨嘴鱘,林典說:「花了10多年,賠了幾百萬,最後還跑到美國密蘇里州的密西西比河流域待了一個多月,親眼看看牠們的原生地環境並學習養殖技術後,我才算把這魚養了起來,成了千戶傳奇生態農場最大特色。」
現在的千戶,不只是台灣最大的鴨嘴鱘養殖農場,其利用鴨嘴鱘與各式鱘龍魚開發出的鱘龍魚特餐,以及鱘龍魚皮凍、魚膠凍、罐裝紅燒鱘龍魚肉、頂級魚子醬與養生鱘龍魚湯等周邊商品,更成為別人難以模仿的特色。
...
台灣觀光休閒養殖場專業鱘龍魚養殖與繁殖 | 台灣美食網
鱘龍魚魚苗、成魚;活魚2台斤重零售價690元(高山冷泉無毒養殖) | 台灣美食網
萬里好山好水蘊育黃金鱘龍魚「三年抱卵」富膠質美味又養生 ... | 台灣美食網
【宜蘭嚴選好物】東澳鱘龍魚 | 台灣美食網
台灣觀光休閒養殖場專業鱘龍魚養殖與繁殖 | 台灣美食網
BUNUN 鱘龍魚養殖場-自產自銷 | 台灣美食網
休閒農業產業評論VOL.04 | 台灣美食網
新竹縣尖石鄉【不怕咖啡】店家資訊營業時間
不怕咖啡是新竹縣尖石鄉的熱門美食,在新竹縣著名的溫泉鄉-尖石鄉的入口處,有一間擁有特殊名字的咖啡屋,名叫不怕,常常有遊...
新竹縣尖石鄉【鱘園美人湯膳坊】店家資訊營業時間
鱘園美人湯膳坊是新竹縣尖石鄉的熱門美食,老闆於1997年開始養殖鱘龍魚,鱘園位於尖石鄉山中,空氣清新水質乾淨無污染,適合...
桃園市龍潭區【石湖活魚餐廳】店家資訊營業時間
石湖活魚餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,石湖活魚餐廳詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區龍源路大平段690巷51號營業時間:11:00...
嘉義縣番路鄉【鱘龍魚之家】店家資訊營業時間
鱘龍魚之家是嘉義縣番路鄉的熱門美食,位於公田村的鱘龍魚之家是老饕才知道的祕密美食,從事鱘龍魚養殖的多年的葉世將,因為...
臺中市和平區【山東開心小館】店家資訊營業時間
山東開心小館是臺中市和平區的熱門美食,<p>隱身巷弄的眷村美食,正統的山東麵食館</p>詳細資料店家地址:424台灣...
新竹縣尖石鄉【小米粽】店家資訊營業時間
小米粽是新竹縣尖石鄉的熱門美食,★★新竹縣尖石鄉五大原住民特色伴手禮★★小米是原住民早期重要的作物,蘊含豐富的原住民文化...
苗栗縣南庄鄉【以客唯鱒】店家資訊營業時間
以客唯鱒是苗栗縣南庄鄉的熱門美食,<p>「以客唯鱒」位於南庄南江村路旁,伴著蓬萊溪的山水美景,廣大且明亮的用餐環境...
臺中市和平區【山景餐廳】店家資訊營業時間
山景餐廳是臺中市和平區的熱門美食,<p>鱘龍魚料理</p>詳細資料店家地址:424臺中市和平區博愛里東關路一段402號...
新竹縣尖石鄉【有一間休閒農莊】店家資訊營業時間
有一間休閒農莊是新竹縣尖石鄉的熱門美食,為了呈現餐廳的特色,在農莊開幕時就開始養殖鱒魚、鱘龍魚、土雞,並自己種植當季...
新北市烏來區【樂山莊】店家資訊營業時間
樂山莊是新北市烏來區的熱門美食,位於新店烏來風景區,店內推薦特色美食為大閘蟹、鱒魚、苦花與鱘龍魚等,另外也有供應土雞...
桃園市龍潭區【全家福活魚餐廳】店家資訊營業時間
全家福活魚餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,全家福活魚餐廳詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區大坪里永和路2號營業時間:11:00~2...
新北市深坑區【山中傳奇】店家資訊營業時間
山中傳奇是新北市深坑區的熱門美食,什麼是山中傳奇?山中傳奇以「美食、美景、咖啡」三大特色,位於深坑的大自然山林間,來...
桃園市龍潭區【賓帥活魚湘菜餐廳】店家資訊營業時間
賓帥活魚湘菜餐廳是桃園市龍潭區的熱門美食,賓帥活魚湘菜餐廳詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區中正路三林段616號1樓營業時...
臺中市和平區【英英餐廳】店家資訊營業時間
英英餐廳是臺中市和平區的熱門美食,<p>英英餐廳</p>詳細資料店家地址:424台中市和平區東關路一段202號營業時間:...
桃園市龍潭區【榮莊鱘龍活魚】店家資訊營業時間
榮莊鱘龍活魚是桃園市龍潭區的熱門美食,榮莊鱘龍活魚詳細資料店家地址:桃園市325龍潭區佳安里文化路61號營業時間:0930-2030...