台灣麵包職人開店經驗分享 | 台灣美食網
2015年12月2日—在台灣開麵包店需商業登記,衛生局將不定期派人員進行衛生稽查,檢查店...設於住宅區內,意即想要開店前,必須查明所選的店址符合使用分區的可設店 ...
你應該要知道的食事在台灣開麵包店需商業登記,衛生局將不定期派人員進行衛生稽查,檢查店內、廚房環境與設備衛生狀況,有丙級以上廚師執照會較方便。
作者=田川美由
a.開麵包店需要申請哪些文件?需要遵守哪些規定?
台灣目前對於麵包店的法規並沒有像國外那麼嚴格,但如果有一定的銷售量、想要長期經營,建議至少要辦理「商業登記」,才是最安全的作法。根據商業登記的規定,登記地址必須依照使用分區的限制,例如不得設於住宅區內,意即想要開店前,必須查明所選的店址符合使用分區的可設店種類規定,否則可能因噪音或味道等原因被鄰居檢舉,後續處理就較為麻煩。
開店免不了請人顧店,除非自己做麵包兼結帳,但實際上不太可能,雇用人員就要另外申請勞健保。
包裝方法上也有不同規範,可以視麵包量和人力成本考量散裝或完整包裝。政府規定,麵包使用束口袋的散裝方式,不必貼上標示;如果使用封口機那樣的完整包裝,就必須經過層層申請,貼上營養標示。
b.如何辦理商業登記?以及衛生管理相關注意事項?
商業登記可到欲設店址所在地的主管機關辦理,例如店址在台北市,就到台北市政府申請。也可以到「全國商工行政服務入口網」進行網路申請。辦理好商業登記之後,會得到營業許可證,現在已改為IC卡,並非一張證書。再來稅徵單位會發文通知辦理申報營業額等相關事務。
至於衛生管理方面,商業登記成功之後,會有輔導員通知到衛生福利部登記以及相關衛生規定,衛生局將不定期派人員進行衛生稽查,檢查店內、廚房環境與設備衛生狀況,維持基本的整潔不太會有什麼問題,但若有丙級以上廚師執照會較方便,取得執照的意思是證明已經修習過相關衛生管理知識;沒有的話,衛生人員將自動進行輔導,例如要求參加相關講習課程,以取得同等資格。另外政府也時常舉辦相關研習課程,修習一定時數,則頒發優良評鑑標準,可以視自己的時間和規劃考慮參加。
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