[新店] 大山無價~ 藝術與用心的結合@ 小亮子部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網
2012年4月11日—當初食養搬去陽明山,掌廚的大山無價老闆不願到這麼遠的地方工作,決定暫歇一陣子。就在準備出國之際遇見了這棟房子的地主,地主問他是否願意接下來自己 ...
最近幾年,無菜單料理如雨後春筍一家一家的開,「食」的境界轉向精緻化、客製化、驚喜化,除了食材新鮮之外,更講求健康養生無負擔。
今天要介紹一間位於新店山上,算是有點資歷的無菜單餐廳 ~ 大山無價。
這天天空飄著細雨,公司全體同仁和老闆兵分好幾路,汽車一輛輛的開上山,準備體驗一下歸隱山林的樂趣,來場極具藝術氣息的美食饗宴嘍!
大山無價的位置正是大名鼎鼎無菜單料理餐廳「食養文化」的舊址;食養算是無菜單料理的開山始祖之一,從新店轉戰陽明山,經營了幾年又搬了家,現在落腳汐止。當初食養搬去陽明山,掌廚的大山無價老闆不願到這麼遠的地方工作,決定暫歇一陣子。
就在準備出國之際遇見了這棟房子的地主,地主問他是否願意接下來自己做?
緣份有時就是這麼奇妙,老闆也答應了。於是再次披上廚袍、拾起鍋鏟,延續對美食的熱情,大山無價就這麼悄然重立於群山中,成為饕客口耳相傳的美食私房餐廳嘍。
我們已經和老闆很熟了,因為幾乎每年的尾牙都辦在大山無價。這次的食記正是去年尾牙所拍的照片。
整體風格走的是日式禪風路線,榻榻米搭配深色長桌,沉穩內斂;垂墜的竹簾以及古樸的中式櫥櫃,巧妙的將用餐場域做出了區隔;透過低調的竹簾隱約可見人影晃動,偶爾也會傳來陣陣嬉笑聲,但是不會彼此打擾,用餐環境高雅舒適。
這一日,大山無價的老闆安排我們這一群老朋友在二樓入座,因為一樓已被喜宴包場嘍!聽說樓下的來賓人數屢創新高,呈現滿爆狀態,熱鬧的很呢!
在這極需用心體會的慢食餐廳,使用的器皿也是相當考究的,每一件都是老闆精心挑選的喔!像這套陶盤有著樸實素雅的氣質,提起來更是沉甸甸的呢! ...
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