宏翻天獨家口味招牌「砂窩魚頭」 讓你一嚐便成主顧 | 台灣美食網
2018年12月25日—楊樹煌/南投報導「砂鍋魚頭」是非常適合冬天享用好料理,尤其是火鍋熱食,更能突顯出魚頭的鮮味;位於埔里市區中山路與北環路口,有家「宏翻天餐廳」 ...
▲位於埔里鎮中山路與北環路口的「宏翻天餐廳」及老闆廖崇宏、老闆娘王美娜。(楊樹煌攝) ▲宏翻天餐廳可口美味的「東坡肉」。(楊樹煌攝) ▲宏翻天的另一拿手好菜「台式雞酒」。(楊樹煌攝) ▲宏翻天餐廳打卡就送的可口美食炸番薯「拔絲地瓜」。(楊樹煌攝) ▲宏翻天的「金莎鹹蛋中捲」。(楊樹煌攝)楊樹煌/南投報導
「砂鍋魚頭」是非常適合冬天享用好料理,尤其是火鍋熱食,更能突顯出魚頭的鮮味;位於埔里市區中山路與北環路口,有家「宏翻天餐廳」,傳統獨家口味的砂鍋魚頭,不僅是該店的招牌,更是老闆廖崇宏最拿手的得心應手好菜,不少慕名前往品嚐的,一嚐便成主顧。
從小就在日月潭畔土生土長的宏翻天餐廳老闆廖崇宏,自幼就喜愛垂釣,潭中曲腰魚和大頭鏈魚,是經常釣獲的魚,如何烹調出可口美食,因見長輩隨手烹煮都成美味佳餚,在耳濡目染下,自幼就練就出一手烹煮砂鍋魚頭的好手藝。
當兵退伍後,因對廚藝的喜愛,曾分別在台中、台北川菜餐廳拜師習藝,除台菜料理,對北方菜更有獨到心得,日月潭中信大飯店等都是他服務過的餐廳,因此對烹煮日月潭最負盛名的大頭鰱魚頭、台菜東坡烤方、炸番薯的拔絲地瓜、金莎鹹蛋中捲還有川菜麻辣水煮牛、辣炒椒鹽牛、宮堡雞丁、肥腸以及傳統台式雞酒等都是他的拿手好菜。
廖崇宏與王美娜結婚後,基於養家活口及要將在外習得佳餚美食廚藝分享鄉親,決定返鄉創業,於是選定埔里鎮中山路、北環路口開設炒翻天餐廳,經營16年,獨到手藝,又是平價消費,很快打響名號,經常高朋滿座。
無奈因「炒翻天」商號遭人註冊,只好把店名改為「宏翻天」餐廳,所幸店名的更改,並未影響生意,反卻更紅,顧客為品嚐砂鍋魚頭火鍋預約不斷,仍經常造成缺貨供不應求。
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