台南虾捲的做法 | 台灣美食網
![台南虾捲的做法](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
做法·1.猪腹膜以流动的清水沖洗干净;调味料B搅拌均匀;蛋打散成蛋液备用。·2.火烧虾仁洗净去肠泥,剁成泥﹔芹菜、红萝卜、葱切末备用。·3.将虾泥、鱼浆、绞肉、芹菜末 ...
![台南虾捲的做法](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
1.猪腹膜以流动的清水沖洗干净;调味料B搅拌均匀;蛋打散成蛋液备用。
2.火烧虾仁洗净去肠泥,剁成泥﹔芹菜、红萝卜、葱切末备用。
3.将虾泥、鱼浆、绞肉、芹菜末、红萝卜末、葱末加入蛋及调味料A,搅拌均匀即为馅料。
4.将作法1的猪腹膜小心撑开,平铺于沾板上,再将取适量馅料平铺其上约1/3处。
5.将作法4的猪腹膜左右两边缘相继对折进来,再连馅料由内而外包裹捲起。
6.将作法5包裹成长圆筒型的条状,再于封口的边缘抹上蛋液固定,封口朝下放置盘上。
7.调味料A搅拌均匀后,将捲好的虾捲外层均匀沾裹调味料B,放入电锅内蒸约10分钟。
8.热锅,倒入适量的油烧热至约180℃时,放入作法7的虾捲以中火炸约8分钟至外表呈金黄色时捞起沥干油脂即可。
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