海邊抓的小螃蟹能吃嗎? | 台灣美食網
2021年2月5日—1#熙熙醒了嗎.海邊的螃蟹一般是可以吃的,吃的時候一定要學會看.1.看蟹殼·2#使用者493小小詩.海邊這種小螃蟹,可以吃,但是不好吃。另外這些螃蟹 ...
海邊的螃蟹一般是可以吃的,吃的時候一定要學會看
1.看蟹殼
凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實;殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
2.看肚臍
肚臍凸出來的,一般都膏肥脂滿;凹進去的,大多膘體不足。
3.看蟹足
凡蟹足上絨毛叢生,則蟹足老健;而蟹足無絨毛,則體軟無力。
4.看活力
將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用腿彈轉翻回的,活力強,可儲存;不能翻回的,活力差,存放的時間不能長。
5.看雄雌
農曆八九月裡挑雌蟹,九月過後選雄蟹,因為雌雄螃蟹分別在這兩個時候性腺成熟,滋味、營養最佳。
吃螃蟹需注意以下幾點:
1.不宜食用生蟹
螃蟹一般以動物屍體或腐殖質為食,因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和汙泥。因此,食蟹要蒸熟煮透,一般開鍋後再加熱30分鐘以上才能起到消毒作用。
2.不食久存熟蟹
存放的熟螃蟹極易被細菌侵入而汙染,因此,螃蟹宜現燒現吃,不要存放。萬一吃不完,剩下的一定要儲存在乾淨、陰涼通風的地方(最好是冰箱中),吃時必須回鍋再煮熟蒸透。
3.不宜亂嚼一氣
吃蟹時應當注意四清除。一要清除蟹胃;二要消除蟹腸;三要清除蟹心;四要清除蟹腮。這些部位既髒又無食用價值,切勿亂嚼一氣,以免引起食物中毒。
4.不宜食之太多
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