埔里必吃8家「清爽感」小吃:媽祖入夢做米糕、油條夾蛋、鹹 ... | 台灣美食網
2018年4月19日—埔里必吃8家「清爽感」小吃:媽祖入夢做米糕、油條夾蛋、鹹甜涼圓·△維持傳統在麵上放一片肉片的作法,是胡國雄切仔麵的古早味特色之一。·△紹興冰Q蛋。
盆地地形的南投埔里,氣候溫和,少風、少雨,養成埔里人口味喜清淡,加上好山好水質,讓紹興酒紛紛入了埔里的小吃裡。而這些具在地特色的美食,成為外地人對埔里最深的印象。趁著4、5月桐花季,來趟埔里賞桐吃小吃,肯定是假期最佳選擇。
01. 胡國雄古早麵 菊花肉、豬內臟熬湯增甜 從日治時代在埔里第一市場開始沿街挑擔叫賣、以古月軒為名號開始,第三代胡國雄13歲就接下阿祖的家傳事業,而多年來不管是麵線、米粉或醬油,仍維持最原始的合作廠商,就為延續第一代的古早味。
▲維持傳統在麵上放一片肉片的作法,是胡國雄切仔麵的古早味特色之一。(40元/小、60元/大)
招牌的切仔麵,以大骨湯為底,途中加入豬肝、豬舌、肝連、菊花肉(嘴邊肉)等一起熬煮添味增甜,並加入少許自煉的豬油、油蔥酥等增香,上頭放著一片排骨飯專用、肉質軟且甜的水煮大里肌肉,不再放肉燥,簡單而純粹、沒有多餘的繁複味道,讓人能專心品嘗湯頭與麵條本身的鮮甜與彈性。必點小菜為紹興冰Q蛋、涼拌過貓、豬尾巴等在地特色美食。
▲紹興冰Q蛋。(30元/顆)
胡國雄古早麵 地址:南投縣埔里鎮仁愛路319號 電話:(049)299-0586 時間:08:00~20:00 價格:豬尾巴100元,涼拌過貓50元
02. 振松記米粉 芋頭米粉湯有肉燥香 已經做埔里米粉60幾年的「振松記」,是埔里鎮上老字號的米粉工廠,而自家生產的埔里米粉在自營的店面就能品嘗到。埔里米粉是水粉,作法是將米漿下水煮熟再曬乾,口感Q,適合煮湯,一般米粉湯就是用水粉;新竹米粉則是蒸粉,口感乾爽。...
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